La soupe de Shrek ( version cresson )

Ingrédients :

• 1 belle botte de cresson
• quelques patates
• du tapioca pour épaissir
• éventuellement : 1 bouillon cube
• 1 œuf

Préparation :

Faire cuire le cresson lavé et les patates épluchées et coupées en gros cubes dans une casserole d'eau bouillante salée ou avec 1 bouillon cube.
Une fois les légumes cuits, les mixer en laissant un peu de l'eau de cuisson.
Remettre la casserole sur le feu et ajouter le tapioca, laisser cuire le temps indiqué sur le paquet, à feu moyen.
Au moment de servir, ajouter un oeuf batttu dans la soupe bioen chaude en remuant vivement.
On peut déguster cette soupe accompagnée d'une belle rondelle de fromage de chèvre.