01 juin 09

Salade de riz aux crevettes et au pamplemousse pour tester une nouvelle sauce thaï

Aux rayon "cuisine du monde" j'ai trouvé ça :Et pour la tester, quoi de mieux qu'une petite salade vite faite?Du riz basmatti refroidi, des crevettes, du pomelos cet la fameuse sauce, et voilà un ptit plat vite fait!
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13 mai 09

Rouleaux de jambon au riz à l'indienne façon makis

Petite idée pour finir un reste de riz à l'indienne (du riz aux épices "à l'indienne" de mon ami Ducros) :Des tranches de jambon avec au milieu : de la vache qui rit, des lanières de poivron rouge cuit au four et épluché, un reste de riz à l'indienne : on roule en tassant bien, on coupe, on dispose sur une salade verte et le tour est joué!L'art d'accommoder les restes en gros!
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13 avr. 09

Makis et Sushis, 2ème essai !

Prise d'une envie de riz à Sushi, j'ai ressorti mes accessoires japonais ce soir : Résultats en images :Pour le riz, j'ai utilisé cette recette :Le volume d'eau indiqué n'est à mon sens pas suffisant, j'en ai rajouté au fur et à mesure pour terminer la cuisson, j'ai aussi rajouté du vinaigre de riz, du sel  et du sucre.La forme n'est pas encore nikel mais je vais encore m'entrainer...J'ai remarqué qu'ils sont beaucoup plus faciles à couper nets en plaçant le rouleau au frigo pour le faire légèrement durcir. Il faut aussi bien... [Lire la suite]
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06 févr. 09

Brochettes de crevettes exotiques

Envie de couleur avec les crevettes de ce soir :Des crevettes roses décortiquées (en laissant juste la queue pour faire zoli!)Des poivrons rouges et verts coupés en carrésDes cubes d'ananasDes baguettes chinoises pour faire office de pic à brochetteUne marinade à base de sauce soja, miel... Quelques instants sous le grill du four et le tour est joué!Le tout accompagné de riz basmatti aromatisé avec ceci : Et voilà comment on se régale sans se prendre la tête et de façon diététique !
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09 déc. 08

Curry à la dinde, au raisin blanc et à la patate douce

Réalisé encore une fois avec ma pâte à curry fétiche, normalement prévue pour faire du poulet tandoori, mais tellement bon en curry :Dans une casserole, faire cuire le riz basmatti, accompagnement indispensable à mon sens de tout curry qui se respecte : faire cuire le riz rincé dans un mélange eau/lait de coco (en commençant la cuisson à froid, c'est à dire en n'attendant pas que le liquide bout pour y verser le riz sec).Pendant ce temps préparer les ingrédients du curry :Émincer des escalopes de dindeLaver et égrainer une grappe de... [Lire la suite]
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08 oct. 08

Riz indien au lait de coco

Autre recette indienne trouvée dans Bôllyfood : je l'ai servi avec un filet de poisson grillé et quelques feuilles de basilic pour apporter un peu de fraicheur (et de couleur). 1) Rincer le riz basmati dans une passoire (60 g par personne). 2) Dans une casserole, mélanger le riz avec le lait de coco (10 cl par personne) et un peu d'eau.Ajouter les épices : curry et curcuma et le sel. 3) Chauffer jusqu'à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert. 4) Remuer régulièrement, le riz est prêt quand il a absorbé... [Lire la suite]
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17 juin 08

Salade de riz au vinaigre de framboise

Pas trop le temps de cuisiner ces temps-ci entre la fin de mon stage psychanalytique, la fin des cours acadomia (j'ai 4 élèves), la recherche d'un stage en RH ou cabinet de recrutement pour l'année prochaine, le bouquinage de livres sur la psychologie du travail pour essayer de me mettre dans le bain et essayer de faire germer une idée de thème de recherche pour le mémoire... Je cuisine donc simple et rapide, tout en essayant de faire plus léger pour me sentir bien en maillot.Idée salade du jour : Mélange de riz Tomates "à... [Lire la suite]
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28 oct. 07

Riz cantonnais express

Ces temps-ci, entre la reprise des cours, le stage et le mémoire, je n'ai pas toujours trop le temps de cuisiner : alors place aux ptits plats express.Ingrédients : Riz Saucisse (type saucisses de francfort) Petits pois carottes (en boîte) Sel et poivre Préparation :Faire cuire le riz et les saucisses dans 2 casseroles d'eau bouillante séparées (saler l'eau du riz).Une fois le riz cuit, l'égoutter et l'assaisoner et y ajouter la saucisse coupée en rondelles.Ajouter la boite de petits pois-carottes et mettre la... [Lire la suite]
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09 sept. 07

Petite salade exotique

Ingrédients : du riz (basmati c'est meilleur) : un petit verre pour 2 des tomates : 1 par personne une petite boite de maïs des crevettes 1 citron jaune 1 citron vert de l'huile d'olive du sel du poivre Préparation: Dans des bols, disposer le riz cuit et refroidi, les tomates coupées en dés et le maïs.Arroser le tout de jus de citron jaune et d'huile d'olive.Saler, poivrer et bien mélanger le tout.Disposer ensuite les rondelles de citrons verts et les crevettes décortiquées. Voilà ce que ça donne... [Lire la suite]
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