23 sept. 09

Cocktail exotique

Un demi Ananas mixé avec quelques morceaux de mangue au sirop et une boite de lait de coco.Pour une version alcoolisée on peut ajouter un trait de rhum blanc.
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03 mars 09

Soupe de poulet thai au lait de coco et aux épices

Idée de soupe-plat principal en cas d'envie de voyage de côté des plages thaïlandaise :Pour la recette, j'ai flâné sur le web pour piocher quelques idées mais j'ai surtout fait selon mon inspiration :Ingrédients (pour 2 personnes, pour 2 repas du soir) :8 aiguillettes de pouletUne boite de 400 ml de lait de coco5 g de curcuma5 g de curry1 C.A.S de fond de sauce pour viande2 C.A.S de sauce soja noireune petite barquette de champignons de ParisUne grosse carotte4 brins de coriandre fraicheUne petite boite de petits pois Pour la... [Lire la suite]
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05 févr. 09

Un dessert taï : riz gluant noir au lait de coco et à la mangue

Du riz noir gluant (un peu long à cuire), du lait de coco ajouté en fin de cuisson et quelques lamelles de mangue fraiche.Un petit dessert tout simple qui fait voyager en Thaïlande en plein hiver Parisien...
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04 févr. 09

Bananes au lait de coco revisitées

Que faire d'un reste de lait de coco ? Petite idée de dessert toute simple : des bananes au lait de coco!petite variante pour changer :en fait j'ai surtout rajouté un ingrédient par rapport à la recette de base :quelques carré de chocolat noir glissés au fond du bol avant d'y verser le mélange chaudsinon le principe reste le même : je fais caraméliser des rondelles de banane avec du sucre avant d'y ajouter le lait de coco et de laisser mijoter en mélangeant à feu moyen.
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15 janv. 09

Quand une soupe de crevettes devient un plat exotique à base de crevettes

A l'occasion d'un diner où il y avait un apéritif, une entrée et des desserts un peu consistants, j'avais envie d'une soupe de crevettes, histoire d'alléger un peu le tout. J'ai donc concocté ce petit plat, mais il se trouve que les vermicelles ont absorbé tout le bouillon, ce qui au final ne donnait pas vraiment une soupe mais un plat de crevettes épicée :Pour la réalisation, j'ai commencé par faire cuire ensemble divers légumes : poivron jaune, poivron vert, oignon, maïs le tout avec ma fameuse pâte à curry :En parallèle, j'ai fait... [Lire la suite]
22 déc. 08

Soupe indienne

Pas de photo pour cause de mauvaise manip' mais une recette de soupe bien épicée et bien nourrissante pour débuter l'hiver en Inde... J'ai utilisé tout ça : Lentilles corailCarottes Pâte de curryLait de cocoTomates Après, j'ai fait cuire les lentilles (préalablement rincées) dans une casserole d'eau bouillante.Au bout de 10 minutes, j'ai ajouté les carottes lavée, épluchées et rapées.Une fois que les légumes commençaient à être bien cuits et que le liquide avait bien réduit, j'ai ajouté la pâte de curry sur feu moyen en... [Lire la suite]
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09 déc. 08

Curry à la dinde, au raisin blanc et à la patate douce

Réalisé encore une fois avec ma pâte à curry fétiche, normalement prévue pour faire du poulet tandoori, mais tellement bon en curry :Dans une casserole, faire cuire le riz basmatti, accompagnement indispensable à mon sens de tout curry qui se respecte : faire cuire le riz rincé dans un mélange eau/lait de coco (en commençant la cuisson à froid, c'est à dire en n'attendant pas que le liquide bout pour y verser le riz sec).Pendant ce temps préparer les ingrédients du curry :Émincer des escalopes de dindeLaver et égrainer une grappe de... [Lire la suite]
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18 nov. 08

Petit curry facile et plein de saveurs

Il y a quelques temps avec Marie Camille et Céline, deux copines de fac, on devait préparer un exposé, ce qui nous a amenées à nous regrouper chez Céline et à déjeuner ensemble. C'est là que Marie-Camille nous a fait découvrir ça :Un délice!Voici le mode d'emploi pour réaliser un curry facile avec :Munissez-vous de ce pot et de : 1 pot de lait de coco de la viande blanche émincée en lanière (poulet, dinde...) OU des légumes lavé, épluchés, et coupés en gros dés (c'est la version que j'ai choisie ce soir : aubergine,... [Lire la suite]
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08 oct. 08

Riz indien au lait de coco

Autre recette indienne trouvée dans Bôllyfood : je l'ai servi avec un filet de poisson grillé et quelques feuilles de basilic pour apporter un peu de fraicheur (et de couleur). 1) Rincer le riz basmati dans une passoire (60 g par personne). 2) Dans une casserole, mélanger le riz avec le lait de coco (10 cl par personne) et un peu d'eau.Ajouter les épices : curry et curcuma et le sel. 3) Chauffer jusqu'à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert. 4) Remuer régulièrement, le riz est prêt quand il a absorbé... [Lire la suite]
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25 mai 08

Poulet au lait de coco

Petit plat tout simple mais cro bon !!Ingrédients : Aiguillettes de poulet Lait de coco Beurre ou huile d'olive Sel et poivre vert Préparation : Faire revenir les aiguillettes dans un peu de matière grasse sur feu vif.Une fois qu'elles sont dorées, ajouter le lait de coco et baisser le feu.Laisser mijoter et assaisonner en fin de cuisson.A servir avec du riz, des pâtes chinoises, du quinoa...
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