29 juin 09

Bananamouss' citronée

Une idée exotique pour un dessert tutti frutti :Il faut, pour 6 pots :4 bananesle jus d'une demi orangele jus d'un citron4 feuilles de gélatineune briquette de crème liquide (20cl)1 C.A.S. de rhum blanc1 C.A.S. de sirop de sucre de cannenoix de coco râpéePour la préparation :Mixer les bananes avec les jus d'agrumes, le rhum et le sirop de sucre de canne.Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir avant de les incorporer à la purée de fruits.En parallèle, monter la crème en chantilly avant de... [Lire la suite]
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10 juin 09

Entrée grecque à l'aubergine, au fromage blanc et à la tomate

Petite entrée à réaliser en 3 mouvements pour transports express du côté du bassin méditerranéen :1. Disposer des tranches d'aubergines grillées au four avec un peu d'huile d'olive au fond du bol 2. Ajouter du fromage blanc 0% battu avec du jus de citron et du cumin en poudre 3. Disposer quelques rondelles de tomates sur le dessus
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16 avr. 09

Boulettes de merlan façon tagine

Une manière sympa de faire aimer le poisson à ceux qui n'en sont pas super fan...Prélever la chair d'un merlan bien frais et la mixer avec :- un morceau de pain rassis trempé dans du lait- un œuf- un oignon rouge éminé- des épices : cumin, paprika...Former des boulettes grossières et les déposer dans une poêle antiadhésive sur un lit de dés de tomate pelée au jus. Laisser cuire à feu moyen en couvrant.Pensant à retourner délicatement de temps en temps.En fin de cuisson, ajouter un petit filet d'huile d'olive et un peu de miel sur les... [Lire la suite]
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02 avr. 09

Tarte au citron meringuée au pif

Petit soucis la semaine dernière : notre frigo, qui n'est pas bien grand, avait besoin d'un sacré dégivrage car les otaries et pingoins commençaient à s'installer dans le freezer. Or avant de dégivrer, il a fallu le vider et donc essayer d'assembler les petits restes. J'avais (entre autres) :- des citrons- du beurre- 3 œufs- une pâte feuilletéeJ'ai donc eu l'idée de faire une tarte au citron meringuée. Je n'en avais jamais fait, j'ai donc improvisé au feeling :J'ai commencé par étaler, piquer ma pâte pou la cuire à blanc, à 220°C... [Lire la suite]
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01 févr. 09

Poulet sauce jap' au citron

Petite recette toute simple à réaliser tirée de l'ouvrage "yakitori" mais pas réalisée sous forme de brochette pour pouvoir l'emporter : Ingrédients : blanc de poulet 1 C.A.S. de maïzena 3 C.A.S de sucre brun 100 ml de jus de citron jaune 1 cm de racine de gingembre frais 1 C.A.C de gingembre en poudre 1 C.A.C de sauce soja 125 ml de bouillon de poule 1 C.A.C de graines de sésame Etapes de préparation :1. Emincer le poulet en lanières ou en cubes. 2. Mélanger la maïzena et le sucre... [Lire la suite]
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25 janv. 09

Banane'suc'citron version "ptit remontant"

Pour me soutenir pendant mes révisions de partiels, mon homme m'a concocté ce petit dessert de son enfance. Base régressive qu'il a quelque peu modifiée pour le plus grand plaisir de mes papilles :La recette de base (simplissime), ce sont des rondelles de banane arrosées de jus de citron et saupoudrées de sucre.Pour une version "ptit remontant" pour les plus grands, il a rajouté des rondelles de kiwi, mais surtout un fond de rhum blanc.C'est ultra simple mais j'ai adoré!
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08 janv. 09

Purée d'aubergine aux olives

J'adore la cuisine méditerranéenne. D'ailleurs je ne cuisine quasiment qu'à l'huile d'olive. J'adore aussi les grosses assiettes des resto grecs avec feuilles de vignes farcies et compagnie... en attendant de pouvoir retourner au ptit resto grec du quartier latin, j'ai mis un petit air méditerranéen dans l'entrée de ce soir :La purée d'aubergines est très simple à réaliser avec votre amie la girafe : il suffit de mixer ensemble une aubergine préalablement cuite (au four à 200°C une bonne demi heure) et refroidie un peu d'ail ... [Lire la suite]
13 déc. 08

Papillote violette de perche du nil au citron

Une petite idée originale pour présenter des papillotes quand on n'a pas de feuilles de bananier sous la main :Pour le contenu, j'ai fait cuire au four, en papillotes d'aluminium des morceaux de perche du Nil avec du citron et des lanières de chou rouge.Pour la présentation, je fais tenir une grosse feuille de chou avec des cure-dents pour façonner une petite pagode :
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13 oct. 08

Verrine d'Avocat piquant sur lit marin

Ce soir j'avais sous la main un avocat bien mur mais pas de tomate, je ne pouvais donc pas faire de guacamole. Que faire donc de cet avocat ??? C'est là que je suis tombée sur le reste de rillettes de la mer de midi et que j'ai improvisé cette petite verrine :Au fond du verre, disposer une couche de rillettes de la mer (ma petite recette sur ce blog).Dans un bol, mélanger l'avocat coupé en gros copeaux avec 1 C.A.C de concentré de tomate, quelques gouttes de tabasco et le jus d'1/2 citron.Disposer le mélange à l'avocat dans la... [Lire la suite]
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06 oct. 08

Tarte légère fromage blanc-citron saumon

Encore une idée de tarte salée version light :Ingrédients : Une pâte feuilletée Des miettes de saumon (j'en ai mis 150 g) Un citron Du fromage blanc (à 20% pour moi : j'ai mis le fond d'un pot soit 150 g environ) Une poignée d'amandes effilées Quelques feuilles de basilic pour décorer Sel et poivre Préparation : Faire cuire la pâte à blanc 15 à 20 minutes à 200°C.Dans un bol, fouetter le fromage blanc avec du jus de citron, du sel et du poivre.Tartiner ce mélange sur la pâte à tarte.Disposer les miettes de... [Lire la suite]
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