08 mars 09

Le test du mois : kit pour curry rouge

En cuisine, j'aime tout ce qui peut faciliter la vie pour cuisiner rapidement les soirs de flemme après une journée bien remplie. Lors de mes pleins de course, j'aime bien aller faire un tour dans le rayon "cuisine du monde". Cette fois-ci, j'y ai découvert ça :Et j'ai testé!En ouvrant la boite, voici ce que j'y ai trouvé :Un sachet de riz jasminde la pate de curry rougeune brique de lait de cocoJ'ai ajouté en complément une aubergine et 2 escalopes de dindes émincées (pour 2).Après, il suffit de suivre le mode d'emploi... [Lire la suite]
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22 déc. 08

Soupe indienne

Pas de photo pour cause de mauvaise manip' mais une recette de soupe bien épicée et bien nourrissante pour débuter l'hiver en Inde... J'ai utilisé tout ça : Lentilles corailCarottes Pâte de curryLait de cocoTomates Après, j'ai fait cuire les lentilles (préalablement rincées) dans une casserole d'eau bouillante.Au bout de 10 minutes, j'ai ajouté les carottes lavée, épluchées et rapées.Une fois que les légumes commençaient à être bien cuits et que le liquide avait bien réduit, j'ai ajouté la pâte de curry sur feu moyen en... [Lire la suite]
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09 déc. 08

Curry à la dinde, au raisin blanc et à la patate douce

Réalisé encore une fois avec ma pâte à curry fétiche, normalement prévue pour faire du poulet tandoori, mais tellement bon en curry :Dans une casserole, faire cuire le riz basmatti, accompagnement indispensable à mon sens de tout curry qui se respecte : faire cuire le riz rincé dans un mélange eau/lait de coco (en commençant la cuisson à froid, c'est à dire en n'attendant pas que le liquide bout pour y verser le riz sec).Pendant ce temps préparer les ingrédients du curry :Émincer des escalopes de dindeLaver et égrainer une grappe de... [Lire la suite]
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18 nov. 08

Petit curry facile et plein de saveurs

Il y a quelques temps avec Marie Camille et Céline, deux copines de fac, on devait préparer un exposé, ce qui nous a amenées à nous regrouper chez Céline et à déjeuner ensemble. C'est là que Marie-Camille nous a fait découvrir ça :Un délice!Voici le mode d'emploi pour réaliser un curry facile avec :Munissez-vous de ce pot et de : 1 pot de lait de coco de la viande blanche émincée en lanière (poulet, dinde...) OU des légumes lavé, épluchés, et coupés en gros dés (c'est la version que j'ai choisie ce soir : aubergine,... [Lire la suite]
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11 nov. 08

Pâtes en anneaux sucrés-salées à l'indienne ou quand l'Italie rencontre l'Inde

Je ne suis pas très fruits de mer mais j'adoooore les crevettes. J'adore aussi me balader dans les rayons "cuisine du monde " dès que je découvre un nouveau supermarché. Alors quand j'ai dégoté ces petites pâtes en anneaux j'ai décidé de les marier avec de crevettes, et d'y ajouter une petite touche bolyfood :J'ai utilisé : Une dose de pastas en anneaux (je pense que ce serait sympa avec des pâtes coquillages pas trop grosses aussi) Une bonne poignée de crevettes roses cuites Une petite banane (mais si c'était à... [Lire la suite]
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08 oct. 08

Riz indien au lait de coco

Autre recette indienne trouvée dans Bôllyfood : je l'ai servi avec un filet de poisson grillé et quelques feuilles de basilic pour apporter un peu de fraicheur (et de couleur). 1) Rincer le riz basmati dans une passoire (60 g par personne). 2) Dans une casserole, mélanger le riz avec le lait de coco (10 cl par personne) et un peu d'eau.Ajouter les épices : curry et curcuma et le sel. 3) Chauffer jusqu'à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert. 4) Remuer régulièrement, le riz est prêt quand il a absorbé... [Lire la suite]
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07 oct. 08

Poulet marriné aux amandes façon bolyfood

Une petite recette indienne toute simple et pleine de saveurs issue de "Bôllyfood". Je l'ai servie avec des lentilles corails à la noix de coco et au curry et un lassi à la rose : 1) Préparer tous les ingrédients :Couper des aiguillettes de poulet en dés (environ 120 g par personne).Peler et couper des oignons en fins bracelets (1 oignon par personne).Laver et couper les tomates en dés (1 tomate par personne).Dégermer et écraser l'ail (1/2 gousse par personne). 2) Dans une sauteuse ou une casserole, faire fondre les... [Lire la suite]
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30 août 08

Raita façon bolyfood

Le vendredi c'est décidé je déjeune à l'extérieur avec mes collègues. Ce vendredi c'était resto indien. J'ai enfin gouté du (ou de la ??) raïta et j'ai adoré! C'est assez proche du satsiki mais avec une touche "bolyfood ". J'ai donc voulu en refaire à la maison, d'autant que je viens d'acheter du carvi et que je mourrais d'envie de le tester (ça à l'aspect du cumin en grains et sur le pot ils disent que ça a un goût citronné qui s'accorde bien avec le fromage blanc).Ingrédients : Fromage blanc (j'ai pris du 0%, si vous... [Lire la suite]
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04 juin 08

Lentilles corails façon bolyfood

Envie d'exotisme ce soir, de curry, de curcuma, de paprika... bref, envie d'un petit plat à l'indienne.J'ai donc décidé d'accompagner la sole et le mélange de riz de lentilles corail cuisinée à l'indienne.Ingrédients : Lentilles corail Huile neutre type 4 huiles (à défaut de ghee) Curry Curcuma Paprika Sucre roux Noix de coco râpée Sel et poivre Préparation :Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau salée.Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement : dans une petite casserole, faire chauffer... [Lire la suite]
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16 sept. 07

Thé indien aux épices

Ingrédients : Thé noir Sucre 2/3 d'eau 1/3 de lait Canelle Gingembre Préparation : Faire boullir l'eau avec le sucre et les épices.Y plonger le thé et faire bouillir 5 à 10 minutes.Ajouter le lait sur petit feu.
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