Dans la cuisine de Moe

Une petite pause s'impose

mooee — Wed, 21 Oct 2009 20:01:03 GMT

Je suis consciente de déserter un peu mon blog ces derniers temps.
Il y a plusieurs raisons à cette absence :

Je viens d'entrer dans mon ultime année d'études. C'est ultra intéressant, ultra professionnalisant mais aussi intense avec une exigence face à laquelle il faut se montrer à la hauteur... Après les moments de doutes de l'année qui vient de s'achever et l'été "sacrifié" pour finir le mémoire et mettre toutes les chances de mon côté, arrive cette dernière ligne droite. Seulement je n'ai parfois plus le temps et l'énergie de cuisiner et de publier.

Aussi : je déménage d'ici très peu. Je gagne une cuisine plus grande qui me donnera, j'espère, encore plus l'envie de m'appliquer à bien cuisiner. En attendant, il va y avoir une période dans les cartons où on va se contenter de choses vites faites.

Enfin, je n'ai pas eu l'impression de réellement créer des choses intéressantes ces derniers temps. J'espère que l'inspiration reviendra...

Je vous dis donc à bientôt...

Poulet à la mangue de Moe : Nouvelle version

mooee — Fri, 02 Oct 2009 19:04:00 GMT

Mon chéri avait envie d'exotisme ce soir et plus précisément de poulet à la mangue. Comme j'avais une nouvelle poêle antiadhésive à tester, j'en ai profité pour changer un peu ma recette originelle :

Faire griller mes escalopes de poulet à la poêle avec un chouilla d'huile neutre (vu que c'était la première utilisation).
Ajouter un petit morceau de gingembre frais émincé très fin ainsi qu'un oignon coupé en bracelets fins.
Ajouter enfin des morceaux de mangue (en boite).
Une fois le poulet et la mangue bien cuits et colorés, les débarrasser dans des assiettes.

Pour la sauce :

Ajouter une briquette de 20 cl de crème liquide ultra légère (3% de matière grasse) dans la poêle pour déglacer.
Ajouter ensuite du poivre vert moulu, une pincée de sel et une grosse cuillère à soupe de miel.
Bien mélanger et ajouter un peu de maïzena pour épaissir en continuant à bien remuer.

Servir avec du riz gluant.

Champignons farçis à la ricotta

mooee — Fri, 25 Sep 2009 15:58:00 GMT

Petite idée simple pour l'apéro :

Des gros champignons de Paris dont on a retiré le pied, farcis à la ricotta et saupoudrés d'herbes et d'épices, un quart d'heure au four à 200°C.

Bananochococo

mooee — Thu, 24 Sep 2009 15:51:00 GMT

Tout simple mais très gourmand :

Des bananes écrasées avec un trait de jus de citron et e la noix de coco en poudre et du chocolat noir( fondu pour les accompagner.

Cocktail exotique

mooee — Wed, 23 Sep 2009 17:48:00 GMT

Un demi Ananas mixé avec quelques morceaux de mangue au sirop et une boite de lait de coco.
Pour une version alcoolisée on peut ajouter un trait de rhum blanc.

Tartine à l'aubergine

mooee — Tue, 22 Sep 2009 16:39:00 GMT

Les tartines, c'est idéal le soir avec une salade verte. Ce soir j'avais un reste d'aubergines tranchées en rondelles fines et revenues dans de l'huile d'olive, d'où ces tartines :

J'ai utilisé une baguette ciabata, sur laquelle j'ai déposé ces aubergines avec des copeaux de grana panada et des feuilles de menthe fraiche.

C'est simple, ultra rapide et riche en saveurs.

Mini croissants au saumon

mooee — Mon, 21 Sep 2009 20:32:50 GMT

Idée simple pour utiliser des chutes de saumon fumé :

Émietter le saumon en petits morceaux, le mélanger avec un oeuf, 1 C.A.S. de jus de citron, un peu d'aneth et un peu de 5 baies moulues.
Découper un rouleau de pâte brisée en "grandes parts" (comme pour découper des parts de tarte).
Déposer sur chaque "part" un peu du mélange au saumon et rouler le tout pour former un croissant.
Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

Yassa de crevettes

mooee — Mon, 14 Sep 2009 15:51:00 GMT

Petite idée pour des crevettes qui changent :

Ayant testé dernièrement et adoré le poulet yassa, j'ai décidé d'appliquer le même principe à des crevettes. N'ayant pas prévu mon coup à l'avance, je n'ai néanmoins pas pu les faire mariner toute une nuit mais seulement deux ptites heures, mais le résultat était quand même pas mal :

Préparer une marinade avec les ingrédients suivants :
jus de citron vert
rondelles de citron vert
oignons
huile d'olive
quelques gouttes de tabasco à défaut de piment frais
poivre

Décortiquer les crevettes et les placer dans la marinade au frigo.

Une fois marinées, retirer les crevettes de leur marinade et réserver.
Faire cuire la marinade à feu moyen.
Ajouter les crevettes en toute fin de cuisson (j'ai utilisé des crevettes roses donc déjà cuites).
Servir avec du riz basmatti.

Un burger diet' et frais aux crevettes

mooee — Thu, 10 Sep 2009 16:03:00 GMT

J'adoooooooore les crevettes!! En plus, c'est diététique et j'en trouve toujours des pas chères dans mon supermarché habituel. Cette semaine, j'ai aperçu au rayon frais pour la première fois des graines germées. Curieuse, j'ai eu envie d'y goûter. Je me suis dit que ça accompagnerait bien des crevettes, version hamburger frais pour changer :

Sur un lit de radis blancs germés, j'ai déposé ces burgers composés de :

pain à hamburger grillé
avocat coupé en fines lamelles
tabasco vert (quelques gouttes)
jus de citron vert (quelques gouttes)
tomates coupées en rondelles
crevettes roses

Verdict : frais léger! les graines germées ont le goût du légume d'origine mais en plus fort, plus concentré. C'est décidé, dès que j'ai u peu de temps, je m'achète un germinoir!

Desset estival diet express

mooee — Mon, 07 Sep 2009 16:13:00 GMT

Idée toute simple mais très bonne piquée à belle-maman pour un dessert d'été diet', rafraichissant, et délicieux : de la pastèque, du melon vert et de la menthe fraiche. Pas besoin d'ajouter de sucre, la menthe suffit à réhausser le goût.