30 juin 09
Verrine ratatouillesque
Idée verrine pour profiter des légumes du soleil :
Une couche de caviar d'aubergine :
Laver, couper en deux et strier une aubergine. La faire cuire au four avec un filet d'huile d'olive.
Enfin, la mixer avec un filet de jus de citron, une pincée de sel et un peu de cumin en poudre.
Une couche de fromage blanc citronné
Une couche de ratatouille parfumée aux herbes de Provence.
A savourer à l'apéro avec des gressins....
27 févr. 09
Verrine toute fraiche verte et rose
Idée verrine fraicheur bicolore ce soir :
Des dés d'avocat arrosés de quelques gouttes de jus de citron vert pour un peu de consistance, quelques feuilles de roquette et des crevettes sautées à l'ail et au piment : des crevettes roses décortiquées et passées à la poêle dans un trait d'huile avec un peu d'ail en poudre et de la pate de piment.
12 janv. 09
Verrine aux saveurs du sud pour clore la saga!
Autre idée, inspirée d'une verrine réalisée par Belle Isa, ma belle soeur :
Disposer une tranche de pain d'épice, découpée à la dimension du verre au fond de la verrine.
Mixer de la ricotta avec des pétales de tomates séchées et un peu d'huile d'olive et ajouter cette mixture.
Ajouter ensuite une couche de tomates coupées en dés et parsemées d'une petite pincée de fleur de sel.
Parsemer de pignons de pin.
Terminer en ajoutant un cœur d'artichaut.
10 janv. 09
Verrine nimoise : brandade, tomates séchées, croutons
Quand on descend à Nimes dans ma belle-famille, on ne manque pas de rapporter une spécialité locale que j'adore : la brandade de morue. C'est sûre qu'elle est meilleure fraiche (j'en ai goûté une à tomber à la renverse chez ma belle-mère), mais la marque "Raymond" est pas mal non plus : c'est celle que j'ai utilisée pour réalisée cette petite verrine
Alterner des couches de brandade, des croutons coupés en dés et des tomates séchées coupées en lanières :
26 nov. 08
Verrine façon "yaourt salé" : du chèvre, du fromage blanc et des poivrons bien relevés
Petite verrine toute simple ce soir, sympa en entrée pour commencer le repas avec une touche de fraicheur. J'ai découvert l'association "poivron-tabasco-miel" chez des cousins de Yaya et j'ai adoré!
Ce soir, la tarte mettait du temps à cuire, nos estomacs gargouillaient... alors quand j'ai ouvert le frigo et que je suis tombée sur un reste de poivrons et du chèvre : cette verrine est née :
Laver et couper les poivrons en dés.
Les mettre dans une cocotte spécial micro-ondes avec 1 C.A.S de miel et quelques gouttes de tabasco et faire chauffer 2 minutes à pleine puissance.
Au fond des verres, mettre 2 bonne C.A.S. de fromage blanc à 20%.
Ajouter, une petite C.A.S. de fromage de chèvre (type chavrou à étaler) et bien touiller l'ensemble.
Ajouter le mélange de poivrons sur le dessus et servir immédiatement pour un effet chaud-froid pas désagréable.
31 oct. 08
verrine "double tomate" pour égayer les pates
Petite verrine toute simple ce soir, avec comme souvent, les restes du frigo :
Quelques dés de tomate fraiche (une tomate moyenne pour 2)
Des œufs brouillés parfumés à l'huile dans laquelle baignaient les tomates séchées
Un pétale de tomate séchée pour décorer et le tour est joué.
En préparant les verrines pendant que les pâtes cuisaient, je n'ai passé que 10 minutes en cuisine ce soir!
13 oct. 08
Verrine d'Avocat piquant sur lit marin
Ce soir j'avais sous la main un avocat bien mur mais pas de tomate, je ne pouvais donc pas faire de guacamole. Que faire donc de cet avocat ??? C'est là que je suis tombée sur le reste de rillettes de la mer de midi et que j'ai improvisé cette petite verrine :
Au fond du verre, disposer une couche de rillettes de la mer (ma petite recette sur ce blog).
Dans un bol, mélanger l'avocat coupé en gros copeaux avec 1 C.A.C de concentré de tomate, quelques gouttes de tabasco et le jus d'1/2 citron.
Disposer le mélange à l'avocat dans la verrine.
19 janv. 08
Verrines houmos et biscuits apéro
Ingrédients :
Houmos : réduire en purée, une boite de pois chiches déjà cuits avec un peu d'huile d'olive, du cumin, du sel et du poivre et éventuellement un peu de jus de citron.
Biscuits apéro : découper des cercles de pate feuillettée à l'aide du verre dans lequel on servira la verrine (comme ça c'est pile poil à la bonne dimension, hihi!) et les soupoudrer de paprika, enfourner à 200°C environ 15 minutes (surveiller régulièrement).
Olives vertes pour un peu d'acidité et de fraicheur.
Préparation :
Dans des verres adaptés, disposer :
1) une couche de houmos
2) un biscuit
3) une autre couche de houmos
4) quelques olives vertes dénoyautées
5) un biscuit apéro pour finir.
C'est pas compliqué, vous êtes un chef!
Verrines crabe guacamole
Une petite idée sympa quand on a des invités, c'est tout simple à préparer et en plus c'est joli.
Ingrédients :
- Guacamole (voir ma petite recette sur ce blog dans la catégorie apéro)
- Tomates
- Miettes de crabe
Préparation :
Dans des verres adaptés (c'est à dire de préférence assez larges et pas trop hauts pour qu'on puisse facilement attraper ce qu'il a dedans), disposer :
1) une couche de guacamole
2) quelques tomates coupées en petits dés (ou des tomates cerises)
3) des miettes de crabe pour finir.