17 mai 09
Tartelettes amandines aux abricots
J'avais repéré depuis un petit moment cette recette sur le blog des Croques Z'amis.
Je l'ai enfin testée et je n'ai pas été déçue du résultat : c'est une tuerie! Les abricots se marient à merveille avec l'amande, j'ai ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger, à refaire!
Se munir de tout ça :
Un rouleau de pâte feuilletée
Une boite d'abricots au sirop
Environ 40 g de sucre en poudre vanillé pour moi
Un peu de beurre
et pour la crème d'amande :
50 g de beurre
Un oeuf
80 g de poudre d'amande
80 g de sucre glace
ma touche perso : une lichette d'eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer les moules à tartelettes et y disposer la pâte feuilletée découpée en cercle.
Disposer deux oreillons d'abricots dans chaque moule (garder le jus de la boite!), placer une noix de beurre et saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème aux amandes :
Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace et a poudre d'amande.
Ajouter l'oeuf, 2 C.A.S. de jus de la boite d'abricots et une lichette d'eau de fleur d'oranger.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartir cette crème dans les moules après la première cuisson.
Baisser la température à 200°C et enfourner entre 15 et 20 minutes en surveillant bien.
Pour la déco, j'ai ajouté de la chantilly et des amandes effilées.
Avec ces proportions d'ingrédients j'ai obtenu 4 tartelettes et un reste de crème d'amande et d'abricots avec lequel j'ai fait ces deux petites cassolettes :
11 mai 09
Tartelettes aux fraises à la fève tonka et farine de riz
J'avais donné une fève tonka à ma moumoune pour qu'elle teste cette petite merveille et elle en avait fait ça :
En fait elle l'avait utilisé pour parfumer la crème anglaise qui ornait sa tarte au fraises (réalisée en version mini pour nous en faire profiter : et oui ma moumoune est un amour!)
Ce soir, face à une pate à tarte qui arrivait bientôt à DLC et des fraises qui ne demandaient qu'à être mangé, j'en ai réalisé une petite variation :
J'ai fait cuire deux ronds de pate feuilleté piquée, à blanc, une bonne quinzaine ou vingtaine de minute (ou du moins jusqu'à ce qu'ils soient dorés) à 220°C.
Pendant ce temps, j'ai préparé une crème de riz : dans un peu de lait, j'ai délayé deux C.A.S. de farine de riz et j'y ai rapé un tiers de fève tonka et j'ai ajouté 3 C.A.S. de sucre en poudre. J'ai fait cuire à feu moyen en remuant bien.
J'ai disposé cette crème sur les ronds de pate cuits, puis j'y ai planté des fraises et un kiwi coupés en morceaux. J'ai recouvert le tout d'un mélange de confiture de fraise et gelée de groseille.
Avec le reste de pate feuilleté, j'ai réalisé ces petits palmier : j'ai étalé la pate, saupoudré de sucre vanillé, roulé les bords vers le miliei, coupé en tronçons et fait dorer au four :
ça fait une petite déco sympa quand il y a de la pate en rab'!
02 avr. 09
Tarte au citron meringuée au pif
Petit soucis la semaine dernière : notre frigo, qui n'est pas bien grand, avait besoin d'un sacré dégivrage car les otaries et pingoins commençaient à s'installer dans le freezer. Or avant de dégivrer, il a fallu le vider et donc essayer d'assembler les petits restes. J'avais (entre autres) :
- des citrons
- du beurre
- 3 œufs
- une pâte feuilletée
J'ai donc eu l'idée de faire une tarte au citron meringuée. Je n'en avais jamais fait, j'ai donc improvisé au feeling :
J'ai commencé par étaler, piquer ma pâte pou la cuire à blanc, à 220°C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pendant ce temps j'ai préparé la crème au citron : dans une petite casserole, j'ai fait chauffer, tout en mélangeant en continu Les 3 jaunes d'œufs avec le beurre (je dirais qu'il en restait à peu près 80 g); le jus de 2 citrins jaunes et d'un citron vert et du sucre blanc (40 à 50g).
Une fois cette ganache bien prise je l'ai étalée sur la pâte dorée.
Dernière étape : la partie meringuée : j'ai monté en neige les 3 blancs d'œuf auxquels j'ai ajouté une bonne rasade de sucre glace. Puis j'ai étalé cette neige bien ferme sur la tarte :
Ultime étape : un petit passage sous le grill du four 5 minutes en surveillant bien, pour obtenir ça :
Et bah on n'a pas été déçu du résultat : la tarte a été dévorée en une journée :
04 mai 08
Tarte bananes fraises express
Ingrédients :
- Une pâte à tarte
- 2 bananes
- 5 grosses fraises
- jus de citron
- sucre glace
- confiture de fraise
Préparation :
Faire cuire la pâte à blanc à 18O°C pendant 20 à 25 minutes en surveillant.
Une fois qu'elle est cuite, la laisser un peu refroidir.
Etaler ensuite la confiture dessus.
Disposer les rondelles de bananes arrosées de jus de citron, puis les fraises lavées, équeutées et coupées.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
21 avr. 08
Tarte aux 2 citrons
Inspirée de "Pâtisseries maison" un de mes petits bouquins de base, autrement dit, une valeur sure.
Au lieu de faire le dessus meringué, j'ai un peu prolongé la cuisson et j'ai ajouté quelques rondelles de citron vert et saupoudré de sucre glace. Manquant de temps, j'ai aussi utilisé une pâte brisée toute prête.
