16 oct. 08
Panga mangue
Je sais que le panga n'est pas toujours très apprécié, certains considèrent que et que ça ne devrait même pas porter ce nom...
Seulement quand je vois que je peux en avoir un filet suffisamment copieux pour nourrir 2 personnes pour 1,5 euros je ne fais pas trop la fine bouche, d'autant que le panga n'a pas un goût fort et se prête bien au jeu du sucré-salé à mon goût.
Ingrédients :
- Un beau filet de panga
- Une grosse mangue bien mure
- Un pincée de cannelle en poudre
- Une pincée de gingembre en poudre
- Une noisette de beurre
- 3 tours de moulin de poivre
Préparation :
Préparer la sauce à la mangue : mixer la pulpe d'une demi mangue avec un peu de cannelle et de gingembre, réserver.
Dans un poêle, faire revenir le poisson avec une noisette de beurre.
Il est également possible de faire revenir un morceau de mangue si vous voulez la servir chaude.
Retourner le poisson à mi-cuisson, poivrer.
Servir avec du riz : (mélange de 3 riz pour moi) et des tomates cerises.
05 oct. 08
Aubergines gratinées au chèvre version # 2
Nouvelle version de mes aubergines gratinées au fromage de chèvre, avec une petite touche sucrée-salée ce soir :
Ingrédients (par personne):
- Une aubergine
- Une demi buchette de chèvre type chavrou
- 2 C.A.S de miel liquide
- Quelques tomates cerises
Préparation :
Laver les aubergines, couper le pédoncule et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Quadriller la chair au couteau et enfourner à 210°C jusqu'à pouvoir les piquer aisément avec une fourchette.
Verser 1 C.A.S. de miel sur chaque moitié d'aubergine et disposer des morceaux de fromage de chèvre.
Enfourner à nouveau jusqu'à ce que le fromage fonde.
Disposer des tomates cerises coupées en 2 et poivrer.
Déguster bien chaud.
01 sept. 08
Panga pamplemousse
Encore une variation autour du panga. Décidément j'adore cette association poisson/ agrumes.
Ingrédients :
- Un beau filet de panga
- Le jus d'un pomelos
- 1 c.a.s. de maizena
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic bien frais
Préparation :
Faire revenir le filet de panga avec un peu de beurre dans une poêle.
(penser à le retourner une fois qu'il commence à blanchir)
Ajouter le jus de pamplemousse avec la maizena diluée dans un peu d'eau et laisser mijoter en remuant un peu.
Assaisonner et servir avec quelques feuilles de basilic.
17 août 08
Riz venéré et perche sauvage orange gingembre
Pour la fête de ma mère j'ai fait un petit diner à la maison.
J'ai enfin réussi à trouver du riz vénéré, ce riz "interdit" des empereurs chinois (on dit qu'il a été interdit car on lui prêtait des vertus aphrodisiaques)... Moi je voulais surtout un ingrédient un peu rare et le riz noir je trouve ça super classe. Niveau goût, je n'ai pas été déçue, c'est vraiment différent d'un riz basmati ou d'un riz tai.
Pour l'accompagner et apporter de la couleur et un petit côté acidulé, j'ai réédité ma perche sauce à l'orange et au gingembre (recette sur ce blog, catégorie sucré-salé), avec cette fois-ci de la perche sauvage et un peu de maïzena pour épaissir la sauce qui reste quand même très liquide sinon. 
12 août 08
Hamburger boeuf chèvre miel
Les hamburger maison on adore avec le chéri, c'est rapide et facile à faire, idéal pour une soirée télé.En plus ça permet d'utiliser ce qu'on a sous la main pour créer une recette différente à chaque fois. Ce soir, ce sera en mode sucré-salé :
Ingrédients :
- Pain à hamburger
- Steak haché
- Buchette de chèvre
- Miel
- Sel et poivre
Préparation :
Faire revenir le steak à la poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer.
Pendant ce temps, faire griller le pain à hamburger au grille pain.
Disposer :
la tranche de pain du dessous
le hamburger
le fromage de chèvre coupé en rondelles
faire couler un peu de miel dessus
refermer avec la tranche de pain du dessus.
Avec un verre de sirop de bubble gum pour un petit côté régressif...
10 juin 08
Perche du Nil sauce orange gingembre
Un petit plat sucré-salé comme je les aime, avec un petit coté acidulé, et puis ça me fait aimer le poisson...
Ingrédients :
- Filets de perche du Nil
- Beurre
- Orange à jus
- Gingembre en poudre
- Sel et poivre
- Basilic frais pour décorer
Préparation :
Faire revenir les filets de poisson dans un peu de beurre.
Une fois qu'ils commencent à être cuits, ajouter le jus d'une orange et un peu de gingembre en poudre.
Laisser mijoter sur feu doux, assaisonner et servir en décorant de basilic frais.
30 mai 08
Aiguillettes de poulet sauce miel paprika soja
Ingrédients :
- Aiguillettes de poulet
- Miel
- sauce soja noire
- Paprika
- (Beurre)
- Sel et poivre
Préparation :
2 options : au four ou à la casserole.
Au four : disposer les aiguillettes de poulet dans un plat et les napper du mélange miel et sauce soja.
Saupoudrer de paprika et enfourner à 180 ou 200°C pendant une vingtaine de minutes. Assaisonner à la sortie du four.
A la casserole : Faire revenir les aiguillettes dans un peu de beurre fondu, sur feu moyen à vif. Une fois que la viande a "blanchit", la napper du mélange miel et sauce soja, saupoudrer de paprika et assaisonner. Bien mélanger et baisser un peu le feu pour laisser mijoter.
29 mai 08
Fondue de poireaux au gingembre
Je me suis vraiment réconciliée avec le poireau :
Ingrédients :
- Poireaux
- Beurre
- Gingembre en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Fendre les poireaux en 4 pour pouvoir bien les laver.
Retirer la partie verte et couper le reste en rondelles.
Les faire revenir dans du beurre.
Saupoudrer de gingembre en poudre, assaisonner et laisser mijoter.
Ce soir je l'ai servie avec du panga vanille (voir recette sur ce blog : http://moecooking.canalblog.com/archives/
2008/03/31/8559370.html ) pour un plat 100% sucré-salé :
28 mai 08
Poulet mangue ananas
Je cuisine très souvent du poulet. Il faut dire que c'est pas cher et bien pratique, sous formes d'aiguillettes. Voici encore une petite recette sucrée-salée exotique et toute simple pour l'égayer :
Ingrédients :
- Aiguillettes de poulet (ou à défaut : escalopes de dinde coupées en lanières)
- Ananas coupé en dés
- Mangue coupée en dés
- Huile ou beurre
- Sel et poivre
Préparation :
Faire revenir les aiguillettes dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajouter ensuite les morceaux d'ananas et de mangue et laisser mijoter sur feu moyen.
On peut éventuellement épaissir cette recette en ajoutant de la maizena ou de la fécule délayée dans un peu de jus d'ananas.
Assaisonner en fin de cuisson et servir avec du riz, des pâtes, du quinoa...
Petite variante : à servir comme "sauce" pour des nouilles chinoises :
25 mai 08
Poulet au lait de coco
Petit plat tout simple mais cro bon !!
Ingrédients :
- Aiguillettes de poulet
- Lait de coco
- Beurre ou huile d'olive
- Sel et poivre vert
Préparation :
Faire revenir les aiguillettes dans un peu de matière grasse sur feu vif.
Une fois qu'elles sont dorées, ajouter le lait de coco et baisser le feu.
Laisser mijoter et assaisonner en fin de cuisson.
A servir avec du riz, des pâtes chinoises, du quinoa...