02 oct. 09
Poulet à la mangue de Moe : Nouvelle version
Mon chéri avait envie d'exotisme ce soir et plus précisément de poulet à la mangue. Comme j'avais une nouvelle poêle antiadhésive à tester, j'en ai profité pour changer un peu ma recette originelle :
Faire griller mes escalopes de poulet à la poêle avec un chouilla d'huile neutre (vu que c'était la première utilisation).
Ajouter un petit morceau de gingembre frais émincé très fin ainsi qu'un oignon coupé en bracelets fins.
Ajouter enfin des morceaux de mangue (en boite).
Une fois le poulet et la mangue bien cuits et colorés, les débarrasser dans des assiettes. 
Pour la sauce :
Ajouter une briquette de 20 cl de crème liquide ultra légère (3% de matière grasse) dans la poêle pour déglacer.
Ajouter ensuite du poivre vert moulu, une pincée de sel et une grosse cuillère à soupe de miel.
Bien mélanger et ajouter un peu de maïzena pour épaissir en continuant à bien remuer.
Servir avec du riz gluant.
06 sept. 09
Poulet Yassa
Le poulet Yassa, c'est un plat sénégalais, et surtout, c'est l'un des plats préférés de mon Homme. Pour fêter nos 3 ans et nos fiançailles je lui devait bien ça. Je me suis donc lancée en mixant quelques recettes trouvées sur Marmiton et en arrangeant un peu à ma façon :
ATTENTION!! Penser à préparer la marinade la veille.
Commencer donc par la marinade : 
J'y ai mis :
Le jus de 2 citrons verts
Un citron vert coupé en rondelles
5 oignons épluchés et coupés en bracelets
Quelques rondelles de piment vert frais
3 C.A.S. d'huile d'olive
Sel et poivre
J'ai installé 2 cuisses de poulet avec de la marinade dessus et dessous et j'ai laissé mariner toute la nuit au frigo.
Préparation finale :
Dans une casserole, faire revenir les cuisses de poulet sans leur marinade, pour bien les cuire.
Baisser le feu sur feu doux et ajouter la marinade, faire mijoter en surveillant jusqu'à ce que les oignons fondent.
J'ai choisi de le servir avec des pommes de terre car on fesait un peu une overdose de riz, qui accompagne traditionnellement ce plat. Je n'ai pas été déçue! Les patates fondantes dans cette sauce c'est un régal!
09 août 09
Marmite poulet mangue vanille comme au paradis du fruit
Lors d'un déjeuner au Paradis du fruit, j'avais pu déguster une marmite de curry de poulet à la vanille et à l'ananas et j'ai fondu!! ça allie sucré-salé et saveur exotique, typiquement le type de plat que j'adore. Tentative de "refesage" à la maison :
J'ai pris :
Du poulet émincé
1 C.A.S. de vanille liquide
une briquette de crème liquide légère
2 C.A.C. de curry en poudre
1 petite C.A.C. de cumin moulu
1 grosse C.A.C. de coriandre moulue
Une boite de mangue au sirop
Et puis :
Faire revenir le poulet dans une poêle antiadhésive avec la vanille,
Une fois qu'il commence à être cuit ajouter la crème liquide et les épices,
Laisser mijoter 5 minutes,
En fin de cuisson, ajouter la mangue coupée en dés
Servir avec du riz basmatti
18 mai 09
Poulet façon orientale aux légumes
J'adore la cuisine orientale! Le côté sucré-salé, les épices....
Le poulet, c'est une viande qui reste dans notre budget, que ce soit en aiguillettes ou en escalope, du coup on en achète toutes les semaines. Petite recette orientale improvisée pour varier :
J'ai utilisé :
Un oignon rouge
Quelques carottes
Une aubergine
200g d'olives vertes
Une lichette d'huile d'olive
un peu de cannelle
du curcuma
du cumin
de la coriandre
et bien sûr le fameux poulet (ici : deux escalopes)
Commencer par préparer tous les ingrédients :
- éplucher et émincer l'oignon
- laver, éplucher et couper en rondelles la carotte
- laver et détailler en cubes l'aubergine
- couper le poulet en fines lanières
Dans une casserole, faire revenir les oignon dans une lichette d'huile d'olive.
Ajouter les légumes, bien remuer, ajouter de l'eau pour ne pas que ça attache.
Mettre les épices (doser selon votre goût).
En parallèle, faire cuire le poulet dans une poêle anti-adhésive
(comme ça pas besoin d'ajouter de matière grasse).
Une fois le poulet cuit, l'ajouter à la casserole avec les olives.
Laisser mijoter 5 minutes et servir bien chaud avec le jus.
J'ai servi les restes avec de la semoule le lendemain :
01 févr. 09
Poulet sauce jap' au citron
Petite recette toute simple à réaliser tirée de l'ouvrage "yakitori" mais pas réalisée sous forme de brochette pour pouvoir l'emporter :
Ingrédients :
- blanc de poulet
- 1 C.A.S. de maïzena
- 3 C.A.S de sucre brun
- 100 ml de jus de citron jaune
1 cm de racine de gingembre frais1 C.A.C de gingembre en poudre- 1 C.A.C de sauce soja
- 125 ml de bouillon de poule
- 1 C.A.C de graines de sésame
Etapes de préparation :
1. Emincer le poulet en lanières ou en cubes.
2. Mélanger la maïzena et le sucre avec le jus de citron dans une petite casserole.
Ajouter le gingembre, la sauce soja et le bouillon.
Laisser cuire en remuant doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3. Faire griller le poulet à la poele. Le napper de sauce citron.
4. Parsemer de graines de sésame grillées avant de servir.
Je l'ai servi sur un lit de gnocchies :
17 déc. 08
Poulet au sirop d'érable, poivron relevés sur lit de jeunes pousses
Quand Céline m'a parlée de son poulet au sirop d'érable, j'ai eu envie de tester : pour faire léger pour le soir, je l'ai assorti de poivrons au miel et au tabasco, le tout sur un lit de jeunes pousses.
D'où cette petite idée d'assiette légère pour le soir donc :
Pour le poulet au sirop d'érable :
Laisser mariner du poulet coupé en lanières pendant environ une demi heure au frigo dans un peu de sirop d'érable, en saupoudrant de 5 baies moulues.
Puis le faire cuire dans une poêle sur feu assez vif en remuant bien.
Laisser un peu caraméliser.
Pour les poivrons au miel et au tabasco :
Dans une petite casserole sur feu moyen, faire chauffer des poivrons lavés et coupés en carrés avec 2 C.A.S. de miel et quelques gouttes de tabasco.
Remuer bien et une fois qu'une sauce un peu liquide commence à se former, réserver.
Pour le dressage :
Laver les jeunes pousses, les disposer dans l'assiette avec juste une pincée de fleur de sel.
Ajouter le poulet et les poivrons, verser un peu du jus des poivrons pour assaisonner le tout.
Parsemer de pignons de pin.