23 mai 09
Oriechettes au brocolis, saumon fumé et sauce à l'aneth
Encore une recette facile et rapide (j'ai tendance à ne faire que ça en ce moment)...
J'ai utilisé une sauce à l'aneth toute prête de mon ami le marchand de meubles suédois :
Je l'ai découverte avec du saumon mariné en déjeunant chez le dit-marchand de meuble et j'ai a-do-ré!!! Du coup, le weekend dernier, après un passage au rayon penderie à planifier notre nouvelle armoire, j'ai filé à l'épicerie.
En ce qui concerne ce plat de pâtes, il faut seulement 4 ingrédients :
un brocolis
des oriechiettes (à doser selon votre appétit)
150 g de chuttes de saumon fumé
la dite sauce à l'aneth spécial saumon mariné
Puis 4 mouvements :
1. Faire cuire les pâtes al dente (12 minutes pour les oriechettes)
2. Laver le brocolis, le détailler en morceaux et le faire cuire à la vapeur 12 minutes aussi
ma technique : je met sur feu vif une grande casserole remplie d'eau à 1/4, une fois que l'eau bout bien, je met dessus une passoire qui contient le brocolis et je recouvre d'un grand couvercle
3. Egouter les pâtes, les mélanger avec le brocolis et le saumon
4. Tracer un trait de sauce à l'aneth sur les bords de l'assiette
09 mai 09
Oriechette au boeuf et aux champignons, sauce roquefort
J'ai déserté ce blog un petit moment et j'en suis désolée. Entre le mémoire, les cours à faire soi-même pour cause de grève des enseignants chercheurs, les incertitudes sur la validation de l'année et des nouveaux voisins assez bruyant, je dois avouer que j'étais assez stressée et "nerveusement" fatiguée...
... mais les choses finissent toujours par s'arranger. Je vous retrouve donc avec cette idée bien rassasiante, encore une variation de pâtes au roquefort mais avec mon z'homme on adore ça, alors pourquoi s'en priver ?
Il faut :
Une barquette de champignons de Paris
Un filet de boeuf par personne
Un morceau de Roquefort (quantité selon le goût désirée : perso je prend environ 100 g pour 2 )
Des oriechette (100 g par personne)
Une briquette de 20 cl de crème liquide ultra légère
Un petit filet de vinaigre balsamique
Quelques tours de moulin à poivre
Pour la préparation c'est toujours ultra simple :
Faire cuire les oriechette al dente.
Couper le boeuf en lanières et le faire cuire à la poêle antiadhésive (comme ça pas besoin d'ajouter de matière grasse).
Faire fondre le roquefort coupé en dés dans la crème liquide, dans une petite casserole sur feu moyen; ajouter ensuite les champignons lavés, épluchés et coupés.
En fin de cuisson, ajouter un petit fi_let de vinaigre balsamique et poivrer.
Mélanger les lanières de boeuf avec les pates, verser la sauce et le tour est joué!
19 avr. 09
Oriechete jambon et haricots verts sauce roquefort
Petite idée spéciale midi pressé :
Des oriechietes cuites al dente
Du jambon émietté
Des haricots verts cuits à l'eau
Une sauce Roquefort réalisée à l'aide de 120 g de Roquefort mis à fondre à feu moyen dans 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%.
Et voilà!
15 avr. 09
Cappelini sautés à l'ail et au piment et crevettes marinées au citron vert et quatre baies
Des capellinis tout fins, relevés avec de l'ail et du piment associé à la fraicheur des crevettes marinées dans du citron vert et parsemées de quatre baies.
Pour les pates :
Faire cuire les capellinis à grande eau salée Al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter puis faire revenir un instant dans la casserole avec de l'ail (en poudre pour moi) et une petite cuillère à café de purée de piment.
Idée déco pour les servir :
"tourner" à l'aide d'une fouchette à gigot à deux dents pour former des petits nids.
Pour les crevettes :
Préparer à l'avance (par exemple le midi pour déguster le soir) :
Décortiquer les crevettes (en laissant les queues pour faire joli).
Les disposer dans un bol, arroser de jus de citron vert et saupoudrer de mélange quatre baies moulu.
Finir en recouvrant de rondelles de citron vert.
Laisser mariner au frigo, recouvert d'un film fraicheur.
Et voilà pour la recette Lolotte!
07 mars 09
Annelli au chili con carne
Un plat d'hiver rapide à préparer avec quelques boites de conserve. D'habitude je l'accompagne de riz :
Cette fois-ci ça a été des pates annelli.
Pour la préparation, munissez vous de :
boeuf
pates annelli
une boite de tomates pelées au jus
une boite d'haricots rouges
une boite de mais
épices spécial chili con carne
cumin
piment en purée
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le boeuf coupé en lanières.
Une fois qu'il est cuit, ajouter les 3 boites de conserve (couper les tomates au jus en gros dés si elles sont entières) et faire mijoter sur feu moyen.
Ajouter les épices : épices spécial chili + cumin en poudre et une pointe de purée de piment.
Bien mélanger et laisser mijoter.
Parallèlement, faire cuire les pates al dente.
la technique de mon amie Laetitia : une fois que l'eau bout, ajouter une poignée de gros sel et attendre que l'eau bout à nouveau pour y jetter les pates, puis suivre le temps de cuisson "al dente" inscrit sur le paquet 
Associer les deux et le tour est joué!
06 mars 09
Gratin de macaronnis au vert de bettes, sauce tomate
Un petit gratin hivernal qui réchauffe, tout en restant assez diététique :
Ingrédients :
le vert d'une botte de bettes
une boite de tomates pelées au jus
deux grosses poignées de macaronis
du gruyère râpé pour gratiner
sel, poivre et épices selon l'inspiration de moment
huile d'olive
Faire cuire les macaronis al dente.
Pendant ce temps, préparer les bettes : les laver, éplucher, couper grossièrement et les faire revenir à la poêlé avec un filet d'huile d'olive. Une fois qu'elles sont cuites, ajouter les tomates pelées au jus et laisser mijoter un peu sur feu moyen.
Assaisonner.
Disposer, dans un plat qui va au four :
1. les macaronis bien égouttés au fond
2. le mélange bettes-tomates par dessus
3.terminer par une couche de gruyère râpé et poivrer
Enfourner sous le grill pour faire gratiner en surveillant bien
10 déc. 08
Nouilles gluantes au boeuf et aux champigons noirs, sauce à la bière
J'adore les nouilles gluantes! Leur consistance donne une certaine douceur aux plats de trouve....
L'idée de cuisiner un plat à base de viande avec de la bière me titillait depuis un moment :
Pour réaliser ça il vous faut :
De la viande de bœuf à couper en lanières
Des vermicelles chinois épais
Quelques champignons noirs
3 petits oignons sauciers
1 belle échalote
Un peu d'huile d'olive
1/2 verre de bière : kriek bécasse à la cerise pour moi
Pour la préparation :
Rincer les champignons noirs et les faire gonfler dans un petit saladier d'eau chaude.
Même traitement pour les vermicelles chinois : 10 minutes plongés dans un saladier d'eau chaude.
Après, il suffit de faire revenir les oignons et l'échalote dans l'huile d'olive avant d'y ajouter le bœuf.
Une fois que le bœuf est cuit :
Ajouter les champignons noirs (coupés en lanières) et les vermicelles.
En dernier, ajouter la bière et réduire le feu laisser réduire un peu en remuant délicatement.
Poivrer au moment de servir.
11 nov. 08
Pâtes en anneaux sucrés-salées à l'indienne ou quand l'Italie rencontre l'Inde
Je ne suis pas très fruits de mer mais j'adoooore les crevettes. J'adore aussi me balader dans les rayons "cuisine du monde " dès que je découvre un nouveau supermarché. Alors quand j'ai dégoté ces petites pâtes en anneaux j'ai décidé de les marier avec de crevettes, et d'y ajouter une petite touche bolyfood :
J'ai utilisé :
- Une dose de pastas en anneaux (je pense que ce serait sympa avec des pâtes coquillages pas trop grosses aussi)
- Une bonne poignée de crevettes roses cuites
- Une petite banane (mais si c'était à refaire j'en mettrais moins : j'en mettais juste quelques cubes pour donner juste une petite touche sucrée-salée)
- 1/2 poivron vert (cuit, épluché dans la mesure du possible et émincé)
- Du jus de citron vert
- Des épices à tandoori
C'est très simple à réaliser : il suffit de faire cuire les pâtes "al dente" et d'y ajouter tous les ingrédients (pour gagner du temps : préparer les ingrédients pendant que les pâtes cuisent).
14 oct. 08
Oriechettes sauce aux champi bleue
Petite variante d'une de mes petites recettes fétiches de la saison froide : les pâtes au rocquefort.
Ingrédients :
- Oriechiette ou autres pâtes striées
- 20 cl de crème liquide légère
- 250 g de champignons de Paris
- Un morceau de rocquefort
- Poivre
Préparation :
Faire cuire les oriechiette "al dente" : 8 minutes dans une casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, préparer la sauce : sur feu moyen, mélanger dans une casserole la crème liquide avec les champignons lavés, épluchés et coupés en 2, poivrer.
Ajouter ensuite le fromage coupé en dés, et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement.
15 sept. 08
Bagos ou "pâtes-riz" sauce chèvre poivron
Quand je fais les courses, j'aime bien m'attarder au rayon "cuisine de monde" pour essayer de découvrir de nouvelles choses. Aujourd'hui, voici la nouvelle chose :
Des pâtes italiennes en forme de gros grains de riz! Ni une ni deux, il fallait que je les goûte.
Je les ai donc assortie d'une sauce : un peu de chèvre frais mixé avec un poivron rouge (grillé au four et pelé), 3 tomates séchées et un petit trait d'huile d'olive. Un peu de poivre pour relever le tout et quelques tomates cerises ainsi que des tomates séchées pour faire de la couleur et ajouter encore de la fraicheur.