10 mai 09
Brushetta
Des amis passent à l'improviste? Une amie vient diner mais vous n'avez à la fois pas le temps de cuisiner pendant des heures et pas envie de lui servir un plat tout fait? Il est l'heure de diner, vous avez FAIM et la FLEMME ?
Voici une petite idée en provenance d'Italie pour parer à ces situations :
Des Brushettas !!
Le principe est simple : du pain (ici une baguette de campagne), un peu de concentré de tomate, des rondelles de tomate, de la mozarella, des mandes, de l'origan, des herbes de provence, du curry, un filet d'huile d'olive et on enfourne à four chaud pour faire fondre tout ça.
N'hésitez pas à varier les combinaison selon ce que vous avez dans vos frigo et placards, et surtout selon vos goût!
10 avr. 09
Pizza sucrée salée aux fonds d'artichaud
Envie d'une pizza maison sucré salée ce soir, j'ai eu cette petite idée :
Un mix entre pizza hawaïenne et Italie en somme...
Pour la préparation, j'ai utilisé comme d'hab' de la pate à pizza express ultra pratique car pas besoin de temps de repos : il suffit juste d'ajouter de l'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Une fois la pâte préparée, étalée et précuite 5 minutes :
1) Étaler une petite boite de tomate concentrée
2) Disposer 2 tranches de jambon blanc...
3) Ajouter une boite de fonds d'artichauts...
4) Les parsemer d'olives noires...
5) Ajouter des morceaux de mozzarella
5) Ajouter des cubes d'ananas frais
6) Saupoudrer d'origan
A enfourner 15 à 20 minutes à four chaud (200 ou 220°C)
Et on peut dire que l'assemblage de saveur est pas mal du tout! L'ananas et les fonds d'artichaut apportent une touche d'acidité et de fraicheur qui viennent rehausser le fromage.
Et puis c'est un repas complet : il y a les protéines du jambon, le féculent avec la pâte, le légume vert, le fruit et le laitage!
Et avec les restes ça fait un petit apéro pour le lendemain
20 févr. 09
Une salade italienne : involtinis sur lit de roquette
J'adore la cuisine méditerannéenne et concernant la cuisine italienne, je fond pour les involtinis, ces petits rouleaux de speck fourrés à la ricotta, simplissimes à réaliser mais tellement bons quans il sont réalisés avec des ingrédients de qualité.
Idée salade :
Un lit de roquette, quelques involtinis, quelques tomates cerises pour mettre de la couleur et de la fraicheur, quelques pignons de pin grillés pour apporter du craquant, un trait de vinaigrette huile d'olive_vinaigre balsamique_miel et le tour est joué!
19 oct. 08
Pizza aux coeurs d'artichaut
Avec le froid qui revient, j'ai envie de plat bien nourrissants. Ce soir, j'ai testé une préparation pour pizza express (qui ne nécessite aucun temps de levage de la pâte et cuit vite), d'où cette idée italienne express :
Ingrédients :
- Une pâte à pizza express
- 4 tranches de jambon blanc
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- Poivre
- Herbes de provence
- 1 petite brique de tomatocoulis
- quelques noisettes de concentré de tomate
- 1 boite de cœurs d'artichaut
Préparation :
Préparer la pâte à pizza express selon le mode indiqué sur le paquet.
(J'ai préféré la précuire 3 à 4 minutes avant de la garnir).
Étaler une couche de crème fraiche et parsemer d'herbes de Provence.
Disposer 2 tranches de jambon et poivrer.
Étaler une couche de tomatocoulis + concentré de tomate.
Disposer 2 autres tranches de jambon.
Disposer les cœurs d'artichaut (préalablement blanchis).
Étaler le reste de tomatocoulis.
Enfourner 15 minutes et déguster bien chaud!
23 sept. 08
Fantaisies italiennes au pesto
Recette trouvée sur marmiton, testée et approuvée!
A manger bien frais, en entrée, avec de la sucrine :
Ingrédients :
- 6 œufs
- 30 cl de crème fraiche
- 70 g de parmesan
- Du basilic
- 4 ou 5 tomates séchées marinées
- 1 gousse d'ail
- Poivre
Préparation :
Battre les œufs avec la crème et du poivre. réserver.
Mélanger le basilic avec les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, l'ail écrasé et le parmesan.
Mélanger les 2 préparations et verser dans des moules à muffins.
Enfourner à 180°C une demi heure.
22 sept. 08
Involtinis
Petite idée d'antipastis tout simple mais à tomber!
Le secret d'un involtini réussi ? Le choix des ingrédients : de la ricotta bien fraîche, de fines tranches de Speck, un peu d'huile d'olive et c'est tout!
Pour le mode d'emploi, là encore rien de compliqué : il suffit de placer un peu de ricotta sur une tranche de speck et de rouler. Quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus (et ici : quelques herbes de Provence).
21 juil. 08
Risotto au poulet
J'adore le risotto! Est-ce dû à la petite part de sang italien que j'ai en moi ?
Habituellement je le fais au jambon et aux petits légumes :
Ce soir, pour changer, j'en ai fait une version au poulet :
Ingrédients :
- Riz à risotto (Arborio)
- Oignon
- Escalopes de poulet
- Beurre
- Kubor
- Sel et poivre
- Tomates
- Herbes de Provence
- Pignons de pin
Préparation :
Hacher finement un oignon, puis le faire revenir dans du beurre dans une casserole à fond épais.
Ajouter le poulet coupé en dés fins, remuer régulièrement.
Ajouter ensuite le riz en remuant en permanence.
Au bout de quelques minutes, ajouter le bouillon (petite technique de flemmarde : 2 cubes de Kubor dans un saladier contenant un bon litre d'eau 1 minute 30 au micro ondes).
Baisser le feu, remuer et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes en surveillant et en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache au fond.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Idée de dressage : Risotto tassé dans un rond à pâtisserie, quelques rondelles de tomate saupoudrées d'herbes de Provence et quelques pignons de pin.
19 mai 08
Panacotta
Recette trouvée sur les techniques en vidéo de marmiton :
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine-panacotta.cfm
C'était la première fois que j'en fesais, et je dois avouer que je suis assez fière du résultat.
Je retenterai bientôt avec des arômes différents : eau de rose, fleur d'oranger...