Dans la cuisine de Moe

Mes ptites recettes, du sucré, du salé, du sucré-salé, de l'exotique, de l'aigre doux, des desserts-de-la-mort-qui-tue...

10 mai 09

Brushetta

Des amis passent à l'improviste? Une amie vient diner mais vous n'avez à la fois pas le temps de cuisiner pendant des heures et pas envie de lui servir un plat tout fait? Il est l'heure de diner, vous avez FAIM et la FLEMME ?

Voici une petite idée en provenance d'Italie pour parer à ces situations :

DSC03321

Des Brushettas !!

DSC03318

L
e principe est simple : du pain (ici une baguette de campagne), un peu de concentré de tomate, des rondelles de tomate, de la mozarella, des mandes, de l'origan, des herbes de provence, du curry, un filet d'huile d'olive et on enfourne à four chaud pour faire fondre tout ça.

DSC03323


N'hésitez pas à varier les combinaison selon ce que vous avez dans vos frigo et placards, et surtout selon vos goût!

DSC03320
DSC03322

Posté par mooee à 09:00 - Made in italia - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


10 avr. 09

Pizza sucrée salée aux fonds d'artichaud

Envie d'une pizza maison sucré salée ce soir, j'ai eu cette petite idée :
Un mix entre pizza hawaïenne et Italie en somme...

DSC02939

Pour la préparation, j'ai utilisé comme d'hab' de la pate à pizza express ultra pratique car pas besoin de temps de repos : il suffit juste d'ajouter de l'eau et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Une fois la pâte préparée, étalée et précuite 5 minutes :

1) Étaler une petite boite de tomate concentrée
2) Disposer 2 tranches de jambon blanc...
3) Ajouter une boite de fonds d'artichauts...
4) Les parsemer d'olives noires...
5) Ajouter des morceaux de mozzarella
5) Ajouter des cubes d'ananas frais
6) Saupoudrer d'origan

DSC02940

A enfourner 15 à 20 minutes à four chaud (200 ou 220°C)

DSC02941

Et on peut dire que l'assemblage de saveur est pas mal du tout! L'ananas et les fonds d'artichaut apportent une touche d'acidité et de fraicheur qui viennent rehausser le fromage.
Et puis c'est un repas complet : il y a les protéines du jambon, le féculent avec la pâte, le légume vert, le fruit et le laitage!

DSC02948

Et avec les restes ça fait un petit apéro pour le lendemain

Posté par mooee à 05:49 - Made in italia - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

20 févr. 09

Une salade italienne : involtinis sur lit de roquette

J'adore la cuisine méditerannéenne et concernant la cuisine italienne, je fond pour les involtinis, ces petits rouleaux de speck fourrés à la ricotta, simplissimes à réaliser mais tellement bons quans il sont réalisés avec des ingrédients de qualité.

DSC02135

Idée salade :
Un lit de roquette, quelques involtinis, quelques tomates cerises pour mettre de la couleur et de la fraicheur, quelques pignons de pin grillés pour apporter du craquant, un trait de vinaigrette huile d'olive_vinaigre balsamique_miel et le tour est joué!

19 oct. 08

Pizza aux coeurs d'artichaut

Avec le froid qui revient, j'ai envie de plat bien nourrissants. Ce soir, j'ai testé une préparation pour pizza express (qui ne nécessite aucun temps de levage de la pâte et cuit vite), d'où cette idée italienne express :

pizza_aux_artichauds

Ingrédients :

  • Une pâte à pizza express
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 10 cl de crème fraiche épaisse
  • Poivre
  • Herbes de provence
  • 1 petite brique de tomatocoulis
  • quelques noisettes de concentré de tomate
  • 1 boite de cœurs d'artichaut

pizza_aux_artichauds__4_

Préparation :

Préparer la pâte à pizza express selon le mode indiqué sur le paquet.
(J'ai préféré la précuire 3 à 4 minutes avant de la garnir).
Étaler une couche de crème fraiche et parsemer d'herbes de Provence.
Disposer 2 tranches de jambon et poivrer.
Étaler une couche de tomatocoulis + concentré de tomate.
Disposer 2 autres tranches de jambon.
Disposer les cœurs d'artichaut (préalablement blanchis).
Étaler le reste de tomatocoulis.
Enfourner 15 minutes et déguster bien chaud!

pizza_aux_artichauds__2_

Posté par mooee à 13:57 - Made in italia - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 sept. 08

Fantaisies italiennes au pesto

Recette trouvée sur marmiton, testée et approuvée!
A manger bien frais, en entrée, avec de la sucrine :


DSC00406

Ingrédients :

  • 6 œufs
  • 30 cl de crème fraiche
  • 70 g de parmesan
  • Du basilic
  • 4 ou 5 tomates séchées marinées
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre


DSC00407

Préparation :

Battre les œufs avec la crème et du poivre. réserver.
Mélanger le basilic avec les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, l'ail écrasé et le parmesan.
Mélanger les 2 préparations et verser dans des moules à muffins.
Enfourner à 180°C une demi heure.

Posté par mooee à 15:11 - Made in italia - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 sept. 08

Involtinis

Petite idée d'antipastis tout simple mais à tomber!
Le secret d'un involtini réussi ? Le choix des ingrédients : de la ricotta bien fraîche, de fines tranches de Speck, un peu d'huile d'olive et c'est tout!

Pour le mode d'emploi, là encore rien de compliqué : il suffit de placer un peu de ricotta sur une tranche de speck et de rouler. Quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus (et ici : quelques herbes de Provence).

DSC00403

Posté par mooee à 15:05 - Made in italia - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

21 juil. 08

Risotto au poulet

J'adore le risotto! Est-ce dû à la petite part de sang italien que j'ai en moi ?
Habituellement je le fais au jambon et aux petits légumes :

risotto__2_


Ce soir, pour changer, j'en ai fait une version au poulet :

Ingrédients :

  • Riz à risotto (Arborio)
  • Oignon
  • Escalopes de poulet
  • Beurre
  • Kubor
  • Sel et poivre
  • Tomates
  • Herbes de Provence
  • Pignons de pin

Préparation :

Hacher finement un oignon, puis le faire revenir dans du beurre dans une casserole à fond épais.
Ajouter le poulet coupé en dés fins, remuer régulièrement.
Ajouter ensuite le riz en remuant en permanence.
Au bout de quelques minutes, ajouter le bouillon (petite technique de flemmarde : 2 cubes de Kubor dans un saladier contenant un bon litre d'eau 1 minute 30 au micro ondes).
Baisser le feu, remuer et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes en surveillant et en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache au fond.
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.

Idée de dressage : Risotto tassé dans un rond à pâtisserie, quelques rondelles de tomate saupoudrées d'herbes de Provence et quelques pignons de pin.

Risotto_au_poulet

Posté par mooee à 18:45 - Made in italia - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

19 mai 08

Panacotta

Recette trouvée sur les techniques en vidéo de marmiton :
http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine-panacotta.cfm
C'était la première fois que j'en fesais, et je dois avouer que je suis assez fière du résultat.
Je retenterai bientôt avec des arômes différents : eau de rose, fleur d'oranger...

Panacotta

Posté par mooee à 10:27 - Made in italia - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags :
« Accueil  1