10 juin 09
Entrée grecque à l'aubergine, au fromage blanc et à la tomate
Petite entrée à réaliser en 3 mouvements pour transports express du côté du bassin méditerranéen :
1. Disposer des tranches d'aubergines grillées au four avec un peu d'huile d'olive au fond du bol
2. Ajouter du fromage blanc 0% battu avec du jus de citron et du cumin en poudre
3. Disposer quelques rondelles de tomates sur le dessus
14 avr. 09
Petite entrée fraicheur sucrée salée au chèvre
Quelques gros dés de tomate
Une quenelle réalisée à l'aide de fromage de chèvre frais battu avec du fromage blanc 0% et du poivre
Quelques gouttes de tabasco vert, un mini filet de miel, un peu d'origan....
Et voilà une entrée toute fraiche et riche en saveurs!
21 févr. 09
Mousse d'avocat au saumon fumé
Encore une recette de ma petite Nas qui a décidémment de très bonne idées gourmandes. Elle avait réalisée cette recette pour le nouvel an et me la transmise. J'ai été conquise par ce mélange! et puis ça change du guacamole...
Voici la réalisation de Nas du nouvel an :
Voici la recette de base (proportions pour 2):
Mixer la chair d'un avocat avec des miettes de saumon fumé, une C.A.S de crème fraiche, le jus d'un demi citron, quelques brins d'aneth et un peu de poivre.
Disposer dans les coques d'avocat et servir bien frais (c'est encore meilleur préparé un moment à l'avance et conservé au frigo)
Idée boline pour diner léger :
Dans un bol garni de mousse d'avocat au saumon fumé, j'ai ajouté des quartiers de tomate, des miettes de saumon fumé, quelques amandes effilées, de l'aneth et du mélange 5 baies moulu. 
08 janv. 09
Purée d'aubergine aux olives
J'adore la cuisine méditerranéenne. D'ailleurs je ne cuisine quasiment qu'à l'huile d'olive. J'adore aussi les grosses assiettes des resto grecs avec feuilles de vignes farcies et compagnie... en attendant de pouvoir retourner au ptit resto grec du quartier latin, j'ai mis un petit air méditerranéen dans l'entrée de ce soir :
La purée d'aubergines est très simple à réaliser avec votre amie la girafe : il suffit de mixer ensemble
- une aubergine préalablement cuite (au four à 200°C une bonne demi heure) et refroidie
- un peu d'ail
- 1 à 2 C.A.S. de jus de citron
- 1 C.A.S. de vinaire balsamique
- 2 C.A.S d'huile d'olive
Napper ensuite avec du fromage blanc (ou mieux : du yaourt à la grec) et servir avec des olives noires.
J'ai aussi ajouté des poivron rouges cuits et refroidis et un brin d'aneth.
13 juil. 08
Tomates moza
Petite entrée de saison classique mais qu'est ce que c'est bon, servie avec un peu de riz ça nous a fait notre plat principal :
Tomates + Mozza + huile d'olive + vinaigre balsamique + herbes de Provence =
23 mai 08
Boulettes et petites crèpes de crevette et jambon
A la base je voulais façonner des boulettes, mais n'ayant pas la technique, les boulettes n'étaient pas bien rondes, j'ai donc fini ma dose de pâte en façonnant des petites crêpes façon blinis.
D'ailleurs si vous avez la technique pour façonner de belles boulettes j'attends vos conseils !!!
Ingrédients :
- Crevettes
- Citron vert
- Jambon
- 2 œufs
- Tabasco
- Farine
- Beurre
- Quinoa en accompagnement
Préparation :
Mixer les crevettes avec le jus de citron vert, le jambon et les œufs.
Ajouter un trait de tabasco.
Bien mélanger et incorporer la farine.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y déposer un peu de pâte, de façon à façonner soit des boulettes, soit des blinis.
Servir avec du quinoa, des quartiers de citron, et de la sauce à nems.
11 mai 08
Salade de carottes à la marocaine
J'adore la cuisine orientale alors forcément, quand Cyril Lignac propose une recette marocaine : je teste! (en faisant à ma sauce)
Ingrédients :
- Carottes
- Huile d'olive
- Cumin
- Coriandre
- Curcuma
- Ail en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles avant de les faire cuire dans une casserole d'eau salée.
Egoutter après cuisson, faire refroidir sous un filet d'eau froide et réserver.
Parallèlement, faire revenir les épices (cumin, coriandre, curcuma) dans l'huile d'olive.
Verser ce mélange sur les carottes, bien mélanger, assaisonner et saupoudrer d'ail en poudre.
08 mai 08
Asperges croustillantes, sauce à la fraise
En ce moment c'est la saison des asperges, c'est aussi celle des fraises, alors pourquoi pas les associer ? Et puis ça change un peu de la vinaigrette à asperges traditionnelle :
Ingrédients :
- Asperges
- Fraises
- Poivre
- Oeuf battu
- Chapelure
- Beurre
Préparation :
Laver et éplucher les asperges, couper un peu le pieds.
Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
Une fois cuite, les passer sous l'eau froide pour les refroidir, puis les tremper dans de l'œuf battu puis dans la chapelure et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
Préparer ensuite la sauce aux fraises : mixer les fraises lavées et épluchées avec quelques tours de moulin à poivre.
06 mai 08
Rillettes de la mer version light
En hiver, il a bien fallu profiter des spécialités de saison pour se réchauffer et pour se réconforter. Mais à l'approche de l'été on pense qu'il va bientôt falloir ressortir du placard maillots de bain, paréos et autre petites robes...
Ces temps ci je remplace donc la crème par du fromage blanc, plus léger. Voici donc la version allégée de mes rillettes de la mer :
Ingrédients :
- Une boîte de thon
- Du fromage blanc ( 2O % ou moins )
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre
Préparation :
Mixer !
08 janv. 08
Rillettes de la mer
Petite recette toute simple et fraiche, à étaler sur du pain de campagne.
Ingrédients :
- Une boite de thon
- Une tranche de jambon
- le jus d'un petit citron
- 1/2 pot de ricotta
- Sel et poivre
Préparation :
Mixer tous les ingrédients avec la girafe et servir bien frais.
