31 août 09
Confitures d'été
L'été c'est le moment rêvé pour faire des confitures. J'avais sous la main des prunes un peu trop acides pour être mangées telles quelles et un kilo d'abricots à confiture, alors je me suis lancée avec l'aide ma M.A.P. :
Confiture d'abricot à la vanille :
J'ai mis 800g d'abricots pour 400g de sucre semoule, un peu de vitpris et une lichette de vanille liquide.
Le tout mélangé/écrasé dans la cuve de la M.A.P., on sélectionne le programme "confiture" et c'est parti!
Confiture d'abricots et de prunes à la cannelle et à la fleur d'oranger :
Même principe, en remplaçant la vanille liquide par une lichette d'eau de fleur d'oranger et un peu de cannelle en poudre.
Voilà comment j'ai pu faire des confitures sympa, allégées en sucre et épicées à ma façon, le tout sans me prendre la tête à surveiller une casserole!
Vive la M.A.P!!
28 avr. 08
Confiture fraises bananes
La MAP, c'est vraiment pratique pour faire les confitures : on lave les fruits, on les coupe, on les met dans la cuve avec le sucre et le vitpris, on appuie sur le bouton du programme "confiture" et HOP! ça se fait tout seul.
Mes premiers tests :
Confiture de fraises et confiture fraises - bananes.
08 janv. 08
lemon curd
Que faire quand il reste du beurre, des oeufs et des citrons dans le fond du frigo ???
Ingrédients:
- 9 oeufs
- 3 citrons
- 150 g de beurre
- 250 g de sucre
Préparation :
Battre les oeufs, y ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre ramolli.
Bien mélanger et mettre le tout dans une casserole sur feu moyen en remuant.
Peu à peu, le mélange va épaissir, un peu comme une béchamel, mais il faut un peu de patience....
(personellement j'ai voulu ajouter de la maîzena car ça n'épaississait pas assez vite à mon goût mais je le déconseille : le lemon curd avait un goût un peu farineu, pas terrible).
mettre en pots une fois que la consistance est bien crémeuse, laisser refroidir et conserver au frigo.
Dulce de leche
La confiture de lait, c'est facile à réaliser, ça a aussi l'avantage de ne pas demander des heures d'épluchage de fruits, et surtout c'est super bon, chez nous les pots ne font pas long feu, je suis capable de les vider à la petite cuillère (au pti dej' sur des tartines de pain viennois grillé c'est pas dégueu non plus...) .
Voici ma recette :
Ingrédients:
- 2 l de lait entier ou demi écrémé
- 800 g de sucre semoule ou cristal
- 1 cuil. à café d'arome de vanille (ou encore mieux une gousse de vanille fendue en 2)
Préparation :
Verser tous les ingrédients dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition.
Une fois que ça bout, baisser sur feu moyen et remuer régulièrement afin que le mélange reste homogène, laisser sur le feu jusqu'à ce que la consistance devienne assez épaisse, avec une jolie couleur brune. (ça peut prendre 1 ou 2 heure(s).)
Mettre en pots et laisser refroidir.
10 sept. 07
Gelée de coings, confiture de coings et pates de coings
A faire un jour de pluie, parce que c'est assez long...
Ingrédients :
- coings
- sucre cristalisé
GELEE DE COINGS :
Préparation :
Eplucher les coings et les couper en gros dés.
Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau.
porter le tout à ébulition et laisser cuire.
Une fois que les coings sont cuits (vérifier avec un couteau, ils doivent être bien mous), les égoutter au dessus d'un récipient afin de récolter le jus (c'est avec le jus qu'on fait la gelée, mais on peut garder les morceaux de coings cuits pour faire des pates de coings).
Peser le jus et y ajouter le même poids de sucre. Porter le tout à ébulition et laisser cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange prenne une belle couleur orangée.
Mettre en pots et laisser refroidir.
CONFITURE DE COINGS :
Même processus que pour la gelée sauf qu'il ne faut pas égouter les coings une fois qu'ils sont cuits mais les laisser avec leur jus et mixer le tout.
Ensuite, peser la pate obtenue et y ajouter le même poids de sucre et laisser cuire en remuant régulièrement.
PATES DE COINGS :
Prendre les coings cuits et égoutés de leur jus.
Les peser et ajouter le même poids de sucre.
Laisser cuire la pate en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance relativement solide.
Etaler ensuite la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser sécher 4 jours puis soupoudrer de sucre et découper des carrés (ou autres formes avec des emportes pièces).
Conserver les pates de coing dans une boite en métal.
