08 mars 09
Le test du mois : kit pour curry rouge
En cuisine, j'aime tout ce qui peut faciliter la vie pour cuisiner rapidement les soirs de flemme après une journée bien remplie. Lors de mes pleins de course, j'aime bien aller faire un tour dans le rayon "cuisine du monde". Cette fois-ci, j'y ai découvert ça :
Et j'ai testé!
En ouvrant la boite, voici ce que j'y ai trouvé :
Un sachet de riz jasmin
de la pate de curry rouge
une brique de lait de coco
J'ai ajouté en complément une aubergine et 2 escalopes de dindes émincées (pour 2).
Après, il suffit de suivre le mode d'emploi :
Faire cuire le riz rincé en commençant en eau froide :
Parallèlement, faire revenir la viande à la poêle antiadhésive.
Ajouter ensuite la moitié de la pate de cury puis le lait de coco.
Bien mélanger, laisser mijoter, gouter et rajouter ensuite le reste de la pate de curry selon le degré voulu (j'ai tout mis parce que j'aime manger épicé).
J'ai ensuite ajouté des rondelles d'aubergine que j'avais faites cuire au four.
Laisser mijoter pour que la sauce réduise, et bien mélanger.
J'ai ajouté des feuilles de coriandre fraiche au moment de servir, et voilà le résultat :
Les +
Vraiment facile à préparer
Pratique d'avoir tout ce qu'il faut sous la main
Au niveau du goût on a adoré
Les -
Un peu cher pour ce que c'est : environ 5 euros sans la viande et les légumes
D'un autre côté c'était vraiment bon, alors ça reste tout de même moins cher qu'au resto indien du coin...
09 déc. 08
Curry à la dinde, au raisin blanc et à la patate douce
Réalisé encore une fois avec ma pâte à curry fétiche, normalement prévue pour faire du poulet tandoori, mais tellement bon en curry :
Dans une casserole, faire cuire le riz basmatti, accompagnement indispensable à mon sens de tout curry qui se respecte : faire cuire le riz rincé dans un mélange eau/lait de coco (en commençant la cuisson à froid, c'est à dire en n'attendant pas que le liquide bout pour y verser le riz sec).
Pendant ce temps préparer les ingrédients du curry :
Émincer des escalopes de dinde
Laver et égrainer une grappe de raisin blanc
Laver-éplucher et couper la patate douce en fines lamelles avant de la faire bouillir à l'eau.
Dans une poêle, verser une bonne dose de lait de coco et y délayer 2 à 3 bonnes C.A.S. de pâte à curry.
Allumer sur feu moyen et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les lanières de dinde.
Une fois qu'elles commencent à être cuites, ajouter le raisin et les patates douces cuites et égouttées.
Servir bien chaud avec le riz (ne pas l'égoutter, donc ne pas mettre trop d'eau au départ, quitte à en ajouter en cours de cuisson si besoin est).
18 nov. 08
Petit curry facile et plein de saveurs
Il y a quelques temps avec Marie Camille et Céline, deux copines de fac, on devait préparer un exposé, ce qui nous a amenées à nous regrouper chez Céline et à déjeuner ensemble. C'est là que Marie-Camille nous a fait découvrir ça :
Un délice!
Voici le mode d'emploi pour réaliser un curry facile avec :
Munissez-vous de ce pot et de :
- 1 pot de lait de coco
- de la viande blanche émincée en lanière (poulet, dinde...)
- OU des légumes lavé, épluchés, et coupés en gros dés (c'est la version que j'ai choisie ce soir : aubergine, courgettes, poivrons)
- du riz basmatti
- de la noix de coco en poudre
Ensuite :
Dans une casserole, faire cuire le riz dans un mélange d'eau et de lait de coco (mettre 1/3 du pot environ).
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir la viande ou les légumes, ajouter 2 cuillères à soupe de la pâte à curry ainsi que le reste de la boite de lait de coco.
Bien mélanger pour bien diluer la pâte à curry et laisser mijoter sur feux moyen.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée.
ça c'est la base, après on peut ajouter ce qu'on veut : des morceaux de pomme ou des gros grains de raisin si on a choisi l'option "viande"....
Bon voyage!
08 oct. 08
Riz indien au lait de coco
Autre recette indienne trouvée dans Bôllyfood : je l'ai servi avec un filet de poisson grillé et quelques feuilles de basilic pour apporter un peu de fraicheur (et de couleur).
1) Rincer le riz basmati dans une passoire (60 g par personne).
2) Dans une casserole, mélanger le riz avec le lait de coco (10 cl par personne) et un peu d'eau.
Ajouter les épices : curry et curcuma et le sel.
3) Chauffer jusqu'à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert.
4) Remuer régulièrement, le riz est prêt quand il a absorbé tout le liquide (il faut environ 20 minutes).
07 oct. 08
Poulet marriné aux amandes façon bolyfood
Une petite recette indienne toute simple et pleine de saveurs issue de "Bôllyfood". Je l'ai servie avec des lentilles corails à la noix de coco et au curry et un lassi à la rose :
1) Préparer tous les ingrédients :
Couper des aiguillettes de poulet en dés (environ 120 g par personne).
Peler et couper des oignons en fins bracelets (1 oignon par personne).
Laver et couper les tomates en dés (1 tomate par personne).
Dégermer et écraser l'ail (1/2 gousse par personne).
2) Dans une sauteuse ou une casserole, faire fondre les oignons et l'ail dans de l'huile (ou ghee).
Ajouter les épices : coriandre, cannelle, cumin, piment rouge (paprika) et curcuma.
Assaisonner et laisser mijoter 5 minutes.
3) Ajouter les dés de tomate, verser un verre d'eau et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
4)Servir bien chaud en parsemant d'amandes effilées.
30 août 08
Raita façon bolyfood
Le vendredi c'est décidé je déjeune à l'extérieur avec mes collègues. Ce vendredi c'était resto indien. J'ai enfin gouté du (ou de la ??) raïta et j'ai adoré! C'est assez proche du satsiki mais avec une touche "bolyfood ". J'ai donc voulu en refaire à la maison, d'autant que je viens d'acheter du carvi et que je mourrais d'envie de le tester (ça à l'aspect du cumin en grains et sur le pot ils disent que ça a un goût citronné qui s'accorde bien avec le fromage blanc).
Ingrédients :
- Fromage blanc (j'ai pris du 0%, si vous avez sous la main du yaourt à la grec c'est encore mieux)
- Sel et poivre
- Cumin en poudre
- Concombre, tomates, (éventuellement carottes à râper)
- Curvi
Préparation :
Laver les légumes et les couper en petits cubes (pour le concombre , l'éplucher ou non, as you like!).
Dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc avec du sel, du poivre et du cumin en poudre.
Ajouter les dés de légumes en mélangeant bien et saupoudrer de curvi au moment de servir!
A déguster bien frais.
04 juin 08
Lentilles corails façon bolyfood
Envie d'exotisme ce soir, de curry, de curcuma, de paprika... bref, envie d'un petit plat à l'indienne.
J'ai donc décidé d'accompagner la sole et le mélange de riz de lentilles corail cuisinée à l'indienne.
Ingrédients :
- Lentilles corail
- Huile neutre type 4 huiles (à défaut de ghee)
- Curry
- Curcuma
- Paprika
- Sucre roux
- Noix de coco râpée
- Sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, préparer l'assaisonnement : dans une petite casserole, faire chauffer l'huile avec les épices, le sucre et la noix de coco râpée.
Une fois les lentilles cuites, les égoutter et les mélanger avec l'assaisonnement, saler, poivrer, puis laisser mijoter le tout à feu doux quelques minutes.
Et avec les restes, ça a fait un ptit plat pour le lendemain midi :
02 oct. 07
Lassi rose bananes orange
Mon homme reprenait les cours hier, pour ma part j'ai encore deux semaines de semi-vacances avant de retourner à la fac. Hier soir je lui ai donc concocté un petit dessert pour le requinquer après sa grosse journée de cours et une grosse séance de systéma (art martial russe)...
Ingrédients :
- 1 banane par personne
- du fromage blanc
- du sucre
- de l'eau de rose
- du lait
- des rondelles d'orange pour la déco (et pour les vitamines)
Préparation :
Mixer les bananes coupées en rondelles avec le fromage blanc, le sucre, l'eau de rose et le lait.
Verser la mixture dans des petits bols et recouvrir de rondelles d'orange.
16 sept. 07
Thé indien aux épices
Ingrédients :
- Thé noir
- Sucre
- 2/3 d'eau
- 1/3 de lait
- Canelle
- Gingembre
Préparation :
Faire boullir l'eau avec le sucre et les épices.
Y plonger le thé et faire bouillir 5 à 10 minutes.
Ajouter le lait sur petit feu.
09 sept. 07
Lassi à la rose
Ingrédients :
- Eau de rose
- yaourt nature ou fromage blanc
- lait
- sucre
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixer et mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Servir frais.