22 mars 09
Boeuf sauce aux airelles
Petite idée de sauce pour accompagner un steak de boeuf en lui donnant une touche sucrée-salée :
Il suffit de 2 ingrédients :
Airelles en bocal avec leur jus
Maizena
Une fois les steaks passés à la poêle antiadhésive, verser les airelles avec leur jus.
Ajouter une grosse cuillère à soupe de maizena diluée dans un peu d'eau.
Bien mélanger.
Napper le boeuf, saler et poivrer.
ça donne une petite acidité pas mauvaise du tout
19 févr. 09
Roulés de boeuf au chèvre aux quatre parfums
J'ai dévouvert le "boeuf à fondre" : un gros morceau de belle viande rouge bien tendre. ça m'a donné envie d'en couper des tranches fines et une fois que j'ai optenu ces petites tranches j'ai eu envie d'en faire des petits rouleaux :
Réalisation ultra simple :
1) Sur chaque tranche de boeuf, étaler du chèvre frais et saupoudrer d'épices au choix : cumin, curry, herbes de Provence, poivre...
J'ai fait en sorte que nous ayons chacun un rouleau de chaque sorte pour varier les plaisirs.
2) Rouler délicatement et faire tenir le rouleau avec des piques type cure-dent.
3) Disposer dans un plat, arroser d'un petit filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de miel et enfourner à 200°C.
Je l'ai servi avec de la purée de rutabaga :
06 janv. 09
Boeuf sauce aux litchis
J'ai trouvé des litchies par chères : 1,5 euros le kilo!!! Du coup j'en ai acheté une bonne quantité, et du coup j'ai décidé d'en cuisiner une partie. C'est ainsi qu'est né ce petit plat sucré salé :
Faire revenir le bœuf coupé en lanières dans une poêle anti-adhésive (merci papa-maman noël pour les poêles Tefal!).
Ajouter un petit verre de jus raisin-litchi.
Une fois que la viande est bien cuite, ajouter des litchis épluchées et 1 C.A.S de maizena pour épaissir la sauce. 
Je l'ai servir avec du riz et des poivrons au miel et au tabasco.
22 mai 08
Boeuf sauce Moe sur lit de polenta
Ingrédients :
- Un steak par personne
- Huile d'olive
- Polenta (version express c'est plus pratique)
- Vinaigre balsamique
- Tomatocoulis
- Sucre
- Sel et poivre
- Herbe de provence
Préparation :
Préparer la polenta selon le mode indiqué sur le sachet et réserver.
Faire revenir les steaks à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Une fois les steaks cuits, les débarrasser.
Mettre la plaque sur feu moyen et verser dedans le vinaigre balsamique.
Laisser réduire quelques instants, ajouter le tomatocoulis et saupoudrer de sucre.
Bien mélanger, assaisonner et réserver.
Dans chaque assiette disposer une couche de polenta puis le morceau de bœuf et enfin napper de sauce. Saupoudrer d'herbes de provence.
16 sept. 07
Chili con carne
Ingrédients :
- Oignon(s)
- Viande hachée (steaks ou cheveux d'ange)
- Beurre ou margarine
- Tomates pelées
- Haricots rouges
- Poivron
- Epices à chili (chili, piment, cumin...)
Préparation :
Peler les oignons et les couper en bracelets.
Les faire revenir sur feux moyen dans du beurre avec la viande hachée en remuant sans cesse pour que la viande s'"émiette" bien.
Une fois que la viande est bien cuite, ajouter les tomates pelées, coupées en gros dés, avec leur jus.
Ajouter les haricots rouges (cuits).
Ajouter le poivron cuit, pelé et coupé en lanière.
Ajouter les épices, et laisser mijoter à feux doux afin que le jus s'évapore et que la sauce se concentre.
Assaisonner et servir avec du riz blanc.
