30 août 09
Gaspacho nouvelle version
J'ai pas vu passer ce mois d'août! En stage en prison à temps plein avec un mémoire à avancer, je n'ai pas eu trop le temps de cuisiner et encore moins de poster. Mais la fin du mémoire est proche : ma binôme vient passer la journée à la maison pour qu'on le finisse. Pour l'occasion, j'ai ressorti ma recette phare de cet été : une nouvelle version de mon gaspacho :
Pour un pichet d'1 Litre, il faut :
Une boite de tomates pelées au jus
Un peu de poivron vert, un peu de poivron rouge (entiers s'ils sont petits, la moitié s'ils sont gros)
Une tomate fraiche
Quelques gouttes de tabasco
Une gousse d'ail
Du bouillon de volaille
Du pain
Faire tremper l'équivalent de deux tranches de pain de mie (ou du pain un peu rassi) dans du bouillon.
La technique : émietter grossièrement le pain dans le pichet et recouvrir de bouillon.
Ajouter la gousse d'ail écrasée.
Ajouter la boite de tomates pelées au jus.
Ajouter les poivrons lavés et coupés grossièrement.
(garder quelques jolis dés pour décorer au moment de servir).
Ajouter la tomate lavée et coupée grossièrement.
Ajouter quelques gouttes de tabasco rouge.
Mixer le tout et réserver au frais.
On peut éventuellement ajouter quelques glaçons au moment de servir.
22 mars 09
Bouillon de légumes à la crevette
Ayant utilisé pas mal de crevettes à l'occasion d'un diner entre amis , je me suis dit que ça fesait beaucoup de têtes de crevettes qui partaient à la poubelle et donc du gâchis, chose que je déteste et que j'essaye donc d'éviter au maximum.... d'où l'idée d'essayer d'en faire quelque chose.
Pourquoi pas un bouillon ? c'est léger, naturel et ça accompagnera bien les légumes, idéal pour un dimanche soir!
ingrédients :
bouillon à la crevette
une carotte
un navet
une courgette
une petite poignée de nouilles de riz japonaises
poivre
Pour le bouillon à la crevette :
Mettre les têtes de crevettes dans une casserole (j'avais à la base 500g de crevettes entières), recouvrir d'eau, ajouter 1 C.A.S. de citronnelle séchée et un demi oignon haché grossièrement.
Laisser mijoter à feu moyen un bon quart d'heure, en appuyant un peu sur les têtes avec une cuillère en bois. Filtrer pour ne récupérer que le jus et réserver.
Remettre le bouillon à la crevette dans une casserole
(je l'avais préparé la veille, au moment où je préparais mon plat aux crevettes).
Ajouter les légumes lavés, épluché et coupés finement : d'abord le navet, puis la carotte, enfin la courgette.
Laisser cuire 7 minutes puis ajouter les nouilles japonaises.
Laisser cuire encore 8 minutes, poivrer et servir bien chaud!
Deux soupes mexicaines de Mélodie
Et pour finir cette saga des soupes et dire au revoir à l'hiver, je vous propose 2 soupes mexicaines publiées par Mélodie. Merci à elle pour ces bonnes idées!
Soupe de maïs : pour la version originale, c'est ici (clik!).
Je remet la recette ici :
Faire revenir un oignon avec du piment (une pointe de purée de piment pour moi) dans une casserole avec un peu d'huile.
Ajouter une boite de maïs et un verre d'eau, un verre de lait et du cumin.
Faire cuire 15 minutes et mixer.
Mélodie préconise de la servir avec de la coriandre et du jus de citron vert.
Je n'avais ni l'un ni l'autre à portée de main mais je suis sure que ça doit être délicieux avec ces ajouts.
Et voilà une petite soupe originale et pas chère avec en prime un petit voyage au Mexique!
Soupe à l'avocat : version originale ici (clik!)
Faire bouillir 2 verres d'eau additionnés de Kubor (ou 2 verres de bouillon de légumes maison) et laisser réduire 5 minutes.
Émincer une gousse d'ail, un oignon et un piment (toujours de la purée de piment pour moi) et réserver.
Presser 2 citrons verts et réserver.
Couper 2 avocats bien mûrs en 2, retirer le noyau, prélever la chair et la mixer.
Arroser de jus de citron et ajouter l'ail, l'oignon, le piment, le bouillon de légumes, de la coriandre (en poudre pour moi à défaut d'en avoir de la fraiche) et une C.A.S de crème fraiche épaisse.
Mixer!
Mélodie préconise de la servir froide comme un gaspacho.
Je l'ai personnellement servie tiède et on a adoré!
Je pense que j'en referai version froide l'été.
Encore merci à Mélodie pour ce voyage gourmand original !
20 mars 09
Soupe violette
Idée pour manger du choux rouge :
Je ne me souviens plus des proportions exactes, désolée.
J'ai fait cuire du choux rouge lavé et détaillé en lanières avec des quartiers de pomme dans une casserole d'eau bouillante.
J'ai égoutté en gros avant de mixer.
Pour parfumer, j'ai ajouté de cumin, du paprika, de la cannelle.
Au moment de servir, j'ai ajouté quelques pruneaux pour un petit côté sucré-salé.
19 mars 09
Velouté de pois cassés
Dans la série des soupes et veloutés, histoire de finir l'hiver tout en légumes :
Il faut :
2 verres de pois cassés
2 carottes
2 pommes de terre
Un petit oignon
Une barquette de lardons fumés
Rincer les pois cassés et les faire cuire dans une casserole d'eau sur feu vif.
Attention, il faut environ 40 minutes de cuisson !
Au bout de 10 à 15 minutes, ajouter les pommes de terres lavées, épluchées et coupées en gros dés.
5 minutes après, ajouter les carottes lavées, épluchées et coupées en tronçons.
En fin de cuisson, mixer le tout.
Dans une petite casserole ou poêle faire revenir un oignon coupé en fines lanières avec les lardons.
Pas besoin d'ajouter de matière grasse, la graisse des lardons, en fondant, devrait suffire.
Ajouter les lardons et oignons dans le velouté, poivrer et servir bien chaud.
J'ai gardé quelques légumes non mixé pour accompagner les pâtes le lendemain midi :
18 mars 09
Velouté à l'aubergine
Que faire quand il reste une aubergine dans le frigo et qu'on en a marre d'en manger :
- dans un curry
- gratinée au chèvre
- en mousaka
- en caviar
- dans tout type de plat où on sent bien son goût... ?
Idée ce soir : en soupe mélangée à d'autres choses !
Ingrédients :
Une aubergine
Quelques gouttes d'huile d'olive
Une boite de dés de tomate pelée au jus
Curry en poudre
Cumin en grains
Palets de chèvre frais
Pour la cuisson de l'aubergine, j'opte pour le four : aubergine lavée, coupée en 2 et entaillée avec quelques gouttes d'huile d'olive. A 200°C environ 25 minutes (en vérifiant la cuisson).
Une fois cuite, la couper grossièrement et la mettre dans une casserole avec les dés de tomate pelée au jus.
Ajouter le curry, faire mijoter sur feu moyen, histoire que les arômes se mélangent bien et mixer le tout à la girafe. Assaisonner.
Au moment de servir (bien chaud), ajouter les palets de chèvre et le cumin.
Résultat : on n'a plus vraiment l'impression de manger de l'aubergine, la tomate adouci et les épices donnent un mélange de saveurs sympa. Le chèvre apporte une touche de fraicheur et de gourmandise.
03 mars 09
Soupe de poulet thai au lait de coco et aux épices
Idée de soupe-plat principal en cas d'envie de voyage de côté des plages thaïlandaise :
Pour la recette, j'ai flâné sur le web pour piocher quelques idées mais j'ai surtout fait selon mon inspiration :
Ingrédients (pour 2 personnes, pour 2 repas du soir) :
8 aiguillettes de poulet
Une boite de 400 ml de lait de coco
5 g de curcuma
5 g de curry
1 C.A.S de fond de sauce pour viande
2 C.A.S de sauce soja noire
une petite barquette de champignons de Paris
Une grosse carotte
4 brins de coriandre fraiche
Une petite boite de petits pois 
Pour la préparation :
Dans une casserole faire chauffer 30 ml d'eau additionnée de fond de viande.
Y ajouter la carotte lavée, épluchée et coupée en très fines rondelles.
Laisser cuire.
Pendant ce temps, laver éplucher et couper en tranches les champignons de Paris.
Les faire suer dans une poêle, et une fois qu'ils ont rendus de leur jus, ajouter les aiguillettes de poulet coupées en 3 et ajouter la sauce soja. Réserver.
Dans la casserole des carottes, ajouter le lait de coco et les épices en poudre, bien mélanger et laisser mijoter sur feu moyen. Y ajouter le poulet et les champignons revenus ainsi que les petits pois.
Laisser mijoter 5 minutes.
Au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche.
Reste servi le lendemain avec un œuf sur le plat :
09 févr. 09
Crème de lentilles hivernale
Que faire d'un reste de lentilles vertes et carottes qui ont accompagné des saucisses (le tout cuit à l'eau et assaisonné avec de la muscade moulue et du cumin) ?
... ce soir ça a été une crème de légumes. J'ai juste ajouté 2 pommes de terres cuites à l'eau et j'ai mixé le tout. Et voilà comment on se régale malgré tout avec un reste, sans avoir l'impression de manger la même chose.
07 févr. 09
Soupe verte aux courgettes, brocolis et boursin
Une soupe quand il neige ça réchauffe bien, et en plus c'est diététique!
voici ce que j'ai pu voir de ma fenêtre cette semaine :
Pour la recette c'est ultra simplissime :
Des courgettes et du brocoli cuits à l'eau, le tout mixé avec un peu de boursin pour la rendre plus gourmande et assaisonné :
16 janv. 09
La soupe de champi de Cenwen
J'avais dit à Cenwen que son velouté de champignons me fesait de l'œil. Alors quand j'ai ramené une barquette de champignons de Paris frais de mes dernières courses je me suis lancée : J'ai juste apporté quelques petites modifications à la recette, mais en tous cas on s'est bien régalé :
J'ai commencé par faire revenir mes champignons lavés et coupés en fines lanières dans un filet d'huile d'olive.
Une fois que les champignons ont commencé à perdre un peu leur eau j'ai ajouté 2 Carottes et 1 pomme de terre lavées, épluchées et coupées en dés, puis j'ai recouvert d'eau, ajouté un cube de Kubor et laissé mijoter.
Une fois que c'était cuit j'ai juste donné un coup de mixer et le tout était joué!