25 sept. 09
Champignons farçis à la ricotta
Petite idée simple pour l'apéro :
Des gros champignons de Paris dont on a retiré le pied, farcis à la ricotta et saupoudrés d'herbes et d'épices, un quart d'heure au four à 200°C.
21 sept. 09
Mini croissants au saumon
Idée simple pour utiliser des chutes de saumon fumé :
Émietter le saumon en petits morceaux, le mélanger avec un oeuf, 1 C.A.S. de jus de citron, un peu d'aneth et un peu de 5 baies moulues.
Découper un rouleau de pâte brisée en "grandes parts" (comme pour découper des parts de tarte).
Déposer sur chaque "part" un peu du mélange au saumon et rouler le tout pour former un croissant.
Disposer les croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.
13 févr. 09
Palmiers à la brandade et aux tomates séchées
Des petits palmiers en 3 ingrédients qui apportent une petite touche du Sud à l'apéro :
Dérouler un rouleau de pate feuilletée toute prête, y étaler une couche homogène de brandade de morue et saupoudrer de tout petits morceaux de tomates séchées à l'huile.
Rouler chaque coté vers le centre et réserver au frigo au moins 10 minutes.
Couper des tronçons de 2 à 3 cm, disposer les petits palmier sur un plat et enfourner à 200°C pendant un quart d'heure au moins en surveillant la cuisson.
07 mai 08
Involtinis chèvre jambon fumé
J'adore les involtinis ! ces petits rouleaux italiens sont tout simplement divins ! N'ayant pas les ingrédients nécessaires pour en réaliser d'authentiques ( speck et ricotta ) j'en ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo.
Ingrédients :
- 1/2 buchette de chèvre
- 2 à 3 tranches de jambon fumé
- Olives
Préparation :
Couper le jambon en lanières.
Couper la buchette de chèvre en rondelles.
Enrouler les lanières de jambon autour du fromage de chèvre.
Piquer une olive dessus pour la déco.
On peut éventuellement ajouter un filet d'huile d'olive et des épices, personnellement, j'ai préféré une version plus "light".
01 mai 08
Hoummos façon Moe
Rapide à préparer, à servir dans un bol pour y tremper des crackers, gressins ou bâtonnets légumes crus, ou à étaler sur de petits toast pour faire des tapas.
Ingrédients :
- Une boite de pois chiches cuits, rincés et égouttés
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Cumin
- Sel et poivre
Préparation :
Mixer les ingrédients ensembles et réserver au frigo pendant 2 bonnes heures.
C'est pas compliqué, vous êtes un chef !
05 avr. 08
Caviar d'aubergines de Moe
Voici ma petite recette du caviar d'aubergine : à étaler sur des toasts à l'apéro, en tartine ou à servir en accompagnement...
Ingrédients pour un gros bol :
- 2 aubergines
- Le jus d'un citron
- huile d'olive
- cumin en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
Laver les aubergines et les faire cuire entières au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Les laisser un peu refroidir puis les éplucher et les couper en gros tronçons.
Les mixer à la girafe avec le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.
Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.
23 sept. 07
Dips pour crudités
Au milieu des chips, biscuits apéro et sucreries, une touche de fraicheur ça fait du bien.
Ingrédients :
- Fromage blanc
- Citron
- Sel
- Poivre
- Fines herbes (ciboulette)
Préparation :
Mélanger le fromage blanc, le jus du citron et les fines herbes dans un bol.
Asaisonner et servir avec des légumes crus : bâtonnets de carotte, de concombre, chou fleur...
22 sept. 07
Guacamole
Ce soir, on pendait la crémaillère avec les potes de mon chéri. Pour l'occasion j'ai concocté (entre autres) un pot de guacamole maison pour accompagner le saladier de chips mexicaines...
Ingrédients :
- 4 avocats bien mûrs
- 3 tomates
- 1 citron
- Sel
- Tabasco
Préparation :
Laver, éplucher les avocats et les couper en gros dés. Arroser de jus de citron.
Ebouillanter les tomates , les éplucher et enlever le maximum de pépins.
Couper les tomates en dés grossiers et les ajouter aux avocats.
Saler, ajouter quelques gouttes de tabasco et mixer le tout.
Filmer et mettre au frigo quelques heures.
Servir avec des tortillas ou des légumes crus.
