30 mai 09
Pizza aux poivrons au chorizo et au maïs
Le plaisir du samedi soir chez nous c'est (entre autres) les pizzas maison!
Simple, relativement rapide, ça permet parfois d'utiliser des petits restes et puis c'est à varier à l'infini...
Pour la pâte j'utilise une préparation express de chez L...... P..... : il suffit d'ajouter un peu d'eau, une lichette d'huile d'olive et c'est prêt! Pas besoin de temps de repos! Et puis franchement elle est bonne!
Une fois la pâte formée, je l'étale et je la fait précuire un peu (5 à 10 minutes, le temps de préparer les ingrédients pour la garniture)
Garniture :
Une petite boite de concentré de tomate
4 C.A.S. de crème fraiche
Un poivron vert
Un reste de maïs
Du chorizo extra fort
De l'origan
On enfourne à 200°C une vingtaine de minutes en surveillant et on se régale!
29 mai 09
Curry japonais! Le test des "carrés" de kioko
Il y a quelques temps, le curry japonais avait émerveillé mes papilles....
J'ai donc tenté d'en faire à la maison avec cet ingrédient venu de chez kioko (métro pyramides) :
Avec ça c'est magique! C'est ultra simple! Mode d'emploi en images :
1. Faire cuire les légumes de votre choix, lavés-épluchés-taillés en dés dans une casserole d'eau.
J'ai choisi des pommes de terre (très bien adaptée à ce plat à mon avis) et un aubergine :
2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir un oignon émincé avec un peu d'huile neutre (4 huiles par exemple) :
Une fois qu'ils sont dorés, ajouter une viande blanche coupée en dés (de la dinde pour moi) :
3. Une fois la viande cuite, ajouter les légumes (cuits) avec une partie de leur bouillon :
4. Enfin, casser des carrés de curry (j'en ai mis 2) :
Et les ajouter :
Bien remuer afin de bien lier la sauce : les carrés vont fondre et cela va donner une sauce épaisse. Ajouter du bouillon si nécessaire.
A servir avec du riz basmatti.
Mon astuce de cuisson : mesurer un verre de riz pour deux, le rincer à la passoire et le mettre dans une casserole avec 2 verres et demi d'eau. Couvrir. Porter à ébullition et une fois que ça bout, couper le feu en laissant le couvercle. Avantage de cette technique : pas besoin d'égoutter et une texture que je trouve sympa.
Et voilà :
Note : il existe plusieurs "degré" de curry, la préparation est à choisir selon votre tolérance au "piquant"... Personnellement, je ne l'ai pas trouvé trop fort : riche en goût mais pas trop pimenté.
23 mai 09
Oriechettes au brocolis, saumon fumé et sauce à l'aneth
Encore une recette facile et rapide (j'ai tendance à ne faire que ça en ce moment)...
J'ai utilisé une sauce à l'aneth toute prête de mon ami le marchand de meubles suédois :
Je l'ai découverte avec du saumon mariné en déjeunant chez le dit-marchand de meuble et j'ai a-do-ré!!! Du coup, le weekend dernier, après un passage au rayon penderie à planifier notre nouvelle armoire, j'ai filé à l'épicerie.
En ce qui concerne ce plat de pâtes, il faut seulement 4 ingrédients :
un brocolis
des oriechiettes (à doser selon votre appétit)
150 g de chuttes de saumon fumé
la dite sauce à l'aneth spécial saumon mariné
Puis 4 mouvements :
1. Faire cuire les pâtes al dente (12 minutes pour les oriechettes)
2. Laver le brocolis, le détailler en morceaux et le faire cuire à la vapeur 12 minutes aussi
ma technique : je met sur feu vif une grande casserole remplie d'eau à 1/4, une fois que l'eau bout bien, je met dessus une passoire qui contient le brocolis et je recouvre d'un grand couvercle
3. Egouter les pâtes, les mélanger avec le brocolis et le saumon
4. Tracer un trait de sauce à l'aneth sur les bords de l'assiette
21 mai 09
Petite salade spéciale jour férié
Jour férié rime avec journée à la maison avec mon zhomme... ça rime aussi avec la flemme de cuisiner quand l'heure du déjeuner arrive et que nos ventres gargouillent.. Et puis en ce moment j'ai une bonne excuse : mon mémoire me prend du temps! Cela explique pourquoi les recettes s'espacent...
Petite salade-repas improvisée avec les ingrédients du placard pour se régaler sans se fouler :
Feuilles de vignes farcies, cœurs de palmier (deux ingrédients certes en boite, mais synonyme de petit repas de fête pour moi), maïs, mâche.
19 mai 09
Shopping japonais (encore!)
Vendredi dernier, après un petit tour à la crim' expo, Céline nous a fait découvrir la cuisine japonaise, la vraie. Autrement dit, elle nous a emmené dans un resto du côté d'Opéra où ils ne servent pas de sushis ni de makis ni même de yakitoris mais uniquement des plats traditionnels aux noms exotiques.
J'ai donc goûté un curry japonais :
J'ai adoré! C'est très parfumé comme le curry indien bien que différent.
Du coup ça m'a donné envie de faire un détour par kioko, voici mon butin :
Des épices pour faire du curry, du saké, de la bière japonaise, des grosses nouilles gluantes, des épices pour riz dans un poussin kitch et des bonbons à la pêche.
18 mai 09
Poulet façon orientale aux légumes
J'adore la cuisine orientale! Le côté sucré-salé, les épices....
Le poulet, c'est une viande qui reste dans notre budget, que ce soit en aiguillettes ou en escalope, du coup on en achète toutes les semaines. Petite recette orientale improvisée pour varier :
J'ai utilisé :
Un oignon rouge
Quelques carottes
Une aubergine
200g d'olives vertes
Une lichette d'huile d'olive
un peu de cannelle
du curcuma
du cumin
de la coriandre
et bien sûr le fameux poulet (ici : deux escalopes)
Commencer par préparer tous les ingrédients :
- éplucher et émincer l'oignon
- laver, éplucher et couper en rondelles la carotte
- laver et détailler en cubes l'aubergine
- couper le poulet en fines lanières
Dans une casserole, faire revenir les oignon dans une lichette d'huile d'olive.
Ajouter les légumes, bien remuer, ajouter de l'eau pour ne pas que ça attache.
Mettre les épices (doser selon votre goût).
En parallèle, faire cuire le poulet dans une poêle anti-adhésive
(comme ça pas besoin d'ajouter de matière grasse).
Une fois le poulet cuit, l'ajouter à la casserole avec les olives.
Laisser mijoter 5 minutes et servir bien chaud avec le jus.
J'ai servi les restes avec de la semoule le lendemain :
17 mai 09
Tartelettes amandines aux abricots
J'avais repéré depuis un petit moment cette recette sur le blog des Croques Z'amis.
Je l'ai enfin testée et je n'ai pas été déçue du résultat : c'est une tuerie! Les abricots se marient à merveille avec l'amande, j'ai ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger, à refaire!
Se munir de tout ça :
Un rouleau de pâte feuilletée
Une boite d'abricots au sirop
Environ 40 g de sucre en poudre vanillé pour moi
Un peu de beurre
et pour la crème d'amande :
50 g de beurre
Un oeuf
80 g de poudre d'amande
80 g de sucre glace
ma touche perso : une lichette d'eau de fleur d'oranger
Préchauffer le four à 210°C.
Beurrer les moules à tartelettes et y disposer la pâte feuilletée découpée en cercle.
Disposer deux oreillons d'abricots dans chaque moule (garder le jus de la boite!), placer une noix de beurre et saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème aux amandes :
Mélanger le beurre fondu avec le sucre glace et a poudre d'amande.
Ajouter l'oeuf, 2 C.A.S. de jus de la boite d'abricots et une lichette d'eau de fleur d'oranger.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Répartir cette crème dans les moules après la première cuisson.
Baisser la température à 200°C et enfourner entre 15 et 20 minutes en surveillant bien.
Pour la déco, j'ai ajouté de la chantilly et des amandes effilées.
Avec ces proportions d'ingrédients j'ai obtenu 4 tartelettes et un reste de crème d'amande et d'abricots avec lequel j'ai fait ces deux petites cassolettes :
16 mai 09
Brochettes de la mer
Simple, plutôt rapide (le plus long reste de préparer tous les ingrédients) et assez léger :
Version 100% Salée : 
réunir tout ça :
Des crevettes décortiquées (en laissant juste la queue pour faire joli)
Des dés de darnes de saumon
Des tomates cerises (pratiques pour les brochettes)
Des courgettes (à découper en demi lunes)
De l'oignon rouge (à découper comme on le sens)
Des gros dés de poivron rouge
On pique sur les brochettes (mouiller les piques en bois pour éviter qu'ils ne crament à la cuisson).
On ajoute une petite marinade sur le dessus (ou on laisse mariner dedans plusieurs heures au frigo si on a le temps) : huile d'olive et herbes de Provence.
On enfourne à 240°C entre 10 et 15 minutes (regarder le saumon pour vérifier la cuisson).
Version Sucrée-salée :
Même procédure avec :
Crevettes
Saumon
Ananas
Mangue
OIgnon rouge
Poivron rouge
...et une marinade à base d'huile d'olive, de paprika, de cumin et de coriandre.
15 mai 09
Assiette rose de la mer
Le soleil pointe le bout de son nez, du coup ça devient plus trop possible de cacher ses rondeurs sous des pulls... Voici une petite idée fraiche et légère pour une assiette de fille qui prend soin de sa ligne mais qui a quand même envie de saveurs :
Du boulgour cuit façon pilaf et monté en dômes, des crevettes marinées au citron vert et cinq baies, du pamplemousse coupé en suprèmes pour retirer la petite peau interne amère, quelques brins de ciboulette hachés et le tour est joué!
14 mai 09
Crumble de sardine
J'avais vu cette recette sur de nombreux blogs alors j'ai eu envie de la tester. En plus faut bien dire que la sardine c'est pas chère : et oui c'est la crise ma ptite dame! La réalisation est ultra simplissime et ne nécessite que deux ingrédients, qui dit mieux ?
1) écraser une boite de sardines à la fourchette
2) émietter 3 tucs ou autres biscuits apéro dessus
3) enfourner 10 minutes à 210°C
verdict : Pas mal du tout! à manger avec une salade ou des crudité parce que seul, c'est un peu sec quand même. Je pense qu'il faut aimer la sardine à la base : mon homme qui n'aime pas ça n'a pas aimé ce crumble...