31 mars 09
Smoothie pour dire au revoir au froid hivernal
Un smoothie tout doux et onctueux pour faire le plein de vitamines et dire au revoir à la grisaille hivernale :
Pour 2 :
Une banane
Un kiwi
Une poire
Une orange maltaise
Un yaourt à la vanille
Une cuillère à soupe de miel liquide
Un bon coup de mixer et le tour est joué! A déguster immédiatement pour bien garder les vitamines.
30 mars 09
Tartatouille
Il y a quelques temps, j'avais fait ma première tarte tatin salée aux endives, miel et boudin noir, malheureusement, pour cause de mauvaise manip' j'ai perdu les photos...
Mon homme ayant envie de ratatouille et moi, ayant envie de lui faire plaisir mais avec quelque chose qui change un peu de la version classique, je me suis dit, pourquoi pas en tarte tatin ? Résultat bien sympathique :
J'ai simplement préparé ma ratatouille de façon classique, à la casserole.
Une fois les légumes (tomates, courgette, aubergine) bien cuits, je les ai égouttés et réservés.
Au fond de mon moule à tarte (recouvert de papier sulfurisé), j'ai étalé 2 C.A.S. de miel liquide, quelques olives noires, puis ma ratatouille, en la tassant bien.
J'ai recouvert le tout d'une pâte brisée toute prête, en essayant de l'enfoncer un peu sur les côté.
J'ai percé une petite cheminée et j'ai enfourné le tout une vingtaine de minutes à 220°C, jusqu'à obtenir une pâte bien dorée :
La partie un peu délicate reste le démoulage, il faut positionner une assiette sur le dessous et retourner très vite :
A déguster bien chaud !
29 mars 09
Petite salade monochrome toute fraiche
La cuisine monochrome, ça permet de développer l'imagination. Petit exemple tout simple ce soir avec la couleur orange, couleur chaude certes, mais pour une salade composée toute fraiche :
Du surimi pour les protéines,
de la carotte râpée pour les fibres et la bonne humeur,
des quartiers d'orange maltaise pour les vitamines,
quelques amandes effilées pour la gourmandise,
quelques gouttes de mélange 4 huiles pour les lipides
et du poivre 4 baies moulu pour relever tout ça.
22 mars 09
Bouillon de légumes à la crevette
Ayant utilisé pas mal de crevettes à l'occasion d'un diner entre amis , je me suis dit que ça fesait beaucoup de têtes de crevettes qui partaient à la poubelle et donc du gâchis, chose que je déteste et que j'essaye donc d'éviter au maximum.... d'où l'idée d'essayer d'en faire quelque chose.
Pourquoi pas un bouillon ? c'est léger, naturel et ça accompagnera bien les légumes, idéal pour un dimanche soir!
ingrédients :
bouillon à la crevette
une carotte
un navet
une courgette
une petite poignée de nouilles de riz japonaises
poivre
Pour le bouillon à la crevette :
Mettre les têtes de crevettes dans une casserole (j'avais à la base 500g de crevettes entières), recouvrir d'eau, ajouter 1 C.A.S. de citronnelle séchée et un demi oignon haché grossièrement.
Laisser mijoter à feu moyen un bon quart d'heure, en appuyant un peu sur les têtes avec une cuillère en bois. Filtrer pour ne récupérer que le jus et réserver.
Remettre le bouillon à la crevette dans une casserole
(je l'avais préparé la veille, au moment où je préparais mon plat aux crevettes).
Ajouter les légumes lavés, épluché et coupés finement : d'abord le navet, puis la carotte, enfin la courgette.
Laisser cuire 7 minutes puis ajouter les nouilles japonaises.
Laisser cuire encore 8 minutes, poivrer et servir bien chaud!
Boeuf sauce aux airelles
Petite idée de sauce pour accompagner un steak de boeuf en lui donnant une touche sucrée-salée :
Il suffit de 2 ingrédients :
Airelles en bocal avec leur jus
Maizena
Une fois les steaks passés à la poêle antiadhésive, verser les airelles avec leur jus.
Ajouter une grosse cuillère à soupe de maizena diluée dans un peu d'eau.
Bien mélanger.
Napper le boeuf, saler et poivrer.
ça donne une petite acidité pas mauvaise du tout
Deux soupes mexicaines de Mélodie
Et pour finir cette saga des soupes et dire au revoir à l'hiver, je vous propose 2 soupes mexicaines publiées par Mélodie. Merci à elle pour ces bonnes idées!
Soupe de maïs : pour la version originale, c'est ici (clik!).
Je remet la recette ici :
Faire revenir un oignon avec du piment (une pointe de purée de piment pour moi) dans une casserole avec un peu d'huile.
Ajouter une boite de maïs et un verre d'eau, un verre de lait et du cumin.
Faire cuire 15 minutes et mixer.
Mélodie préconise de la servir avec de la coriandre et du jus de citron vert.
Je n'avais ni l'un ni l'autre à portée de main mais je suis sure que ça doit être délicieux avec ces ajouts.
Et voilà une petite soupe originale et pas chère avec en prime un petit voyage au Mexique!
Soupe à l'avocat : version originale ici (clik!)
Faire bouillir 2 verres d'eau additionnés de Kubor (ou 2 verres de bouillon de légumes maison) et laisser réduire 5 minutes.
Émincer une gousse d'ail, un oignon et un piment (toujours de la purée de piment pour moi) et réserver.
Presser 2 citrons verts et réserver.
Couper 2 avocats bien mûrs en 2, retirer le noyau, prélever la chair et la mixer.
Arroser de jus de citron et ajouter l'ail, l'oignon, le piment, le bouillon de légumes, de la coriandre (en poudre pour moi à défaut d'en avoir de la fraiche) et une C.A.S de crème fraiche épaisse.
Mixer!
Mélodie préconise de la servir froide comme un gaspacho.
Je l'ai personnellement servie tiède et on a adoré!
Je pense que j'en referai version froide l'été.
Encore merci à Mélodie pour ce voyage gourmand original !
20 mars 09
Soupe violette
Idée pour manger du choux rouge :
Je ne me souviens plus des proportions exactes, désolée.
J'ai fait cuire du choux rouge lavé et détaillé en lanières avec des quartiers de pomme dans une casserole d'eau bouillante.
J'ai égoutté en gros avant de mixer.
Pour parfumer, j'ai ajouté de cumin, du paprika, de la cannelle.
Au moment de servir, j'ai ajouté quelques pruneaux pour un petit côté sucré-salé.
19 mars 09
Velouté de pois cassés
Dans la série des soupes et veloutés, histoire de finir l'hiver tout en légumes :
Il faut :
2 verres de pois cassés
2 carottes
2 pommes de terre
Un petit oignon
Une barquette de lardons fumés
Rincer les pois cassés et les faire cuire dans une casserole d'eau sur feu vif.
Attention, il faut environ 40 minutes de cuisson !
Au bout de 10 à 15 minutes, ajouter les pommes de terres lavées, épluchées et coupées en gros dés.
5 minutes après, ajouter les carottes lavées, épluchées et coupées en tronçons.
En fin de cuisson, mixer le tout.
Dans une petite casserole ou poêle faire revenir un oignon coupé en fines lanières avec les lardons.
Pas besoin d'ajouter de matière grasse, la graisse des lardons, en fondant, devrait suffire.
Ajouter les lardons et oignons dans le velouté, poivrer et servir bien chaud.
J'ai gardé quelques légumes non mixé pour accompagner les pâtes le lendemain midi :
18 mars 09
Velouté à l'aubergine
Que faire quand il reste une aubergine dans le frigo et qu'on en a marre d'en manger :
- dans un curry
- gratinée au chèvre
- en mousaka
- en caviar
- dans tout type de plat où on sent bien son goût... ?
Idée ce soir : en soupe mélangée à d'autres choses !
Ingrédients :
Une aubergine
Quelques gouttes d'huile d'olive
Une boite de dés de tomate pelée au jus
Curry en poudre
Cumin en grains
Palets de chèvre frais
Pour la cuisson de l'aubergine, j'opte pour le four : aubergine lavée, coupée en 2 et entaillée avec quelques gouttes d'huile d'olive. A 200°C environ 25 minutes (en vérifiant la cuisson).
Une fois cuite, la couper grossièrement et la mettre dans une casserole avec les dés de tomate pelée au jus.
Ajouter le curry, faire mijoter sur feu moyen, histoire que les arômes se mélangent bien et mixer le tout à la girafe. Assaisonner.
Au moment de servir (bien chaud), ajouter les palets de chèvre et le cumin.
Résultat : on n'a plus vraiment l'impression de manger de l'aubergine, la tomate adouci et les épices donnent un mélange de saveurs sympa. Le chèvre apporte une touche de fraicheur et de gourmandise.
16 mars 09
Tarte aux poireaux au chèvre et aux tomates séchées
Petite idée de tarte salée végétarienne, pour changer un peu de la traditionelle quiche aux poireaux :
Rassembler :
Une pâte à tarte feuilletée
3 poireaux
une lichette d'huile d'olive
quelques pétales de tomates séchée
Une demi buche de fromage de chèvre
1/2 pot de fromage de chèvre frais à étaler
Des herbes de Provence
Des olives noires
Dérouler et piquer la pâte à tarte et la faire cuire à blanc une bonne dizaines de minutes à 220°C
En utilisant le papier sulfurisé qui l'entoure comme papier cuisson, soyons écolos.
Préparer pendant ce temps la fondue de poireaux :
Laver, éplucher et détailler les poireaux en petites rondelles.
Faire suer dans une casserole sur feu vif, ajouter un peu d'huile d'olive et au besoin, un peu d'eau, pour ne pas que ça attache.
Laisser cuire en remuant régulièrement.
Une fois la pâte à tarte précuite et la fondue de poireau prête, monter la tarte :
Étaler la fondue de poireau.
Ajouter les rondelles de buche de chèvre, du fromage de chèvre frais émietté, des pétales de tomate séchée, des olives noires.
Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner à nouveau une quinzaine de minutes à 220°C.
Quelques feuilles de salade bien fraiches et ça fait un repas complet pour le soir :)