31 oct. 08
verrine "double tomate" pour égayer les pates
Petite verrine toute simple ce soir, avec comme souvent, les restes du frigo :
Quelques dés de tomate fraiche (une tomate moyenne pour 2)
Des œufs brouillés parfumés à l'huile dans laquelle baignaient les tomates séchées
Un pétale de tomate séchée pour décorer et le tour est joué.
En préparant les verrines pendant que les pâtes cuisaient, je n'ai passé que 10 minutes en cuisine ce soir!
30 oct. 08
Verrine ricotta-speculos-ananas
Un reste d'ananes en boite, un reste de ricotta et quelques speculos qui trainaient au fond de leur paquet... Tout cela méritait bien une verrine!
Merci à Cenwen pour ses conseils avisés! Je la remercie aussi pour le petit cœur sur son blog et je lui en décerne un en retour ainsi qu'à vous tous qui, par vos blogs ou vos commentaires m'encouragent à continuer ce blog. Je vous invite aussi à consulter son blog. 
Au fond d'un saladier, réduire une petite dizaine spéculos en poudre. Ajouter ensuite 25 à 30 g de beurre fondu et bien mélanger, réserver.
Dans un autre saladier : mélanger un yaourt à la vanille avec 3 C.A.S de ricotta jusqu'à obtenir un mélange homogène, qui se tienne bien.
Découper les rondelles d'ananas en dés.
Pour le dressage, alterner :
une couche de mélange de spéculos (en tassant bien au fond du verre)
une couche de dés d'ananas
une couche de mélange à la ricotta
ect...
Finir par une couche de mélange à la ricotta et quelques miettes de mélange au speculos.
29 oct. 08
Shopping asiatique
Ces derniers temps, j'ai été prise d'une envie de tester la cuisine asiatique : vogue des bentos ou envie de tester de nouvelles façons de cuisiner, de nouveaux ingrédients, en tous cas une séance shopping s'imposait! Merci à Céline, une copine de fac qui adore le japon, de m'avoir accompagnée! Nos 2 étapes : Opéra pour kioko et komiku (j'espère que j'ai bien retenu les noms?!) ainsi que pour une petite épicerie et enfin gros plein chez les frères Tang, à porte d'Ivry, le supermarché asiatique de référence.
Petit bilan (en images) de mes achats :
Des algues à maki, des petites soupes instantanées, de la pâte wasabi, des grosses nouilles de riz, un bonbon gluant à la mangue, des bonbons au raisin, de la poudre wasabi.
De la poudre pour faire de la gelée au melon, des moules à maki, à sushi et des moules à œuf.
D'autres moules à riz, du vinaigre de riz pour faire les sushis et du vinaigre de pomme
D'autres algues à maki, des gros vermicelles de riz, de la farine de riz gluant et de l'agar-agar
Différentes sortes de riz : riz gluant noir parfumé, riz gluant, riz à sushi, riz complet rouge.
Voili voilou, je ne sais pas encore exactement de ce je vais faire de tout ça (à part des sushis et makis à ma façon) alors si vous avez des idées ou suggestions : n'hésitez pas!
22 oct. 08
Crumble d'automne aux spéculos
réédité en version mini :
Ce soir pour un diner entre amis j'ai voulu faire un dessert fruité. L'idée d'un crumble m'a tout de suite traversé la tête mais j'ai voulu y glisser un brin d'originalité :
Ingrédients :
- 1 poire
- 2 prunes
- 2 grosses grappes de raisin
- 100 g de beurre
- 100 g de cassonade
- Un paquet de spéculos (en réserver quelques uns pour la déco)
Préparation :
Laver, éplucher, couper les fruits et les disposer dans un plat à gratin.
Faire fondre le beurre avec la cassonade, bien mélanger et ajouter les spéculos émiéttés.
Verser le mélange sur les fruits.
Enfourner 30 minutes à 180°C et déguster tiède.
C'est pas compliqué vous êtes un chef!
21 oct. 08
Assiette méditerranéenne : direction la Grèce
Histoire d'avoir l'impression que l'été n'est pas si loin...
Assiette d'inspiration grecque ce soir :
Dans le mini plat : de la polenta avec quelques rondelles de fromage de chèvre, 2 pétales de tomates séchées et un champignon.
Autour : du caviar d'aubergine (recette sur ce blog, pour faire rapide : des aubergines cuites mixées avec une gousse d'ail écrasé, 1 C.A.S. d'huile d'olive et le jus d'1/2 citron)).
Le tout saupoudré de paprika et le tour est joué!
20 oct. 08
Pizza sucrée aus fruits d'automne
L'idée de créer une pizza sucrée me titillait depuis un moment. J'ai donc profité d'un petit reste de pâte à pizza express pour utiliser les fruits qui me tombaient sous la main :
Au fond d'un petit plat à crème brulée, étaler une boule de pâte à pizza express de la taille d'une petite noix.
Disposer dessus des quartiers de poire (une petite poire par mini-pizza) ainsi que des grains de raisin coupés en 2.
Saupoudrer de sucre vanillé (j'ai mis 1/2 sachet par mini-pizza).
Enfourner à 180°C une vingtaine de minutes, l'idéal étant de l'enfourner pendant qu'on mange la pizza salée dans le cas d'une soirée 100% pizza).
A déguster tiède.
19 oct. 08
Pizza aux coeurs d'artichaut
Avec le froid qui revient, j'ai envie de plat bien nourrissants. Ce soir, j'ai testé une préparation pour pizza express (qui ne nécessite aucun temps de levage de la pâte et cuit vite), d'où cette idée italienne express :
Ingrédients :
- Une pâte à pizza express
- 4 tranches de jambon blanc
- 10 cl de crème fraiche épaisse
- Poivre
- Herbes de provence
- 1 petite brique de tomatocoulis
- quelques noisettes de concentré de tomate
- 1 boite de cœurs d'artichaut
Préparation :
Préparer la pâte à pizza express selon le mode indiqué sur le paquet.
(J'ai préféré la précuire 3 à 4 minutes avant de la garnir).
Étaler une couche de crème fraiche et parsemer d'herbes de Provence.
Disposer 2 tranches de jambon et poivrer.
Étaler une couche de tomatocoulis + concentré de tomate.
Disposer 2 autres tranches de jambon.
Disposer les cœurs d'artichaut (préalablement blanchis).
Étaler le reste de tomatocoulis.
Enfourner 15 minutes et déguster bien chaud!
16 oct. 08
Panga mangue
Je sais que le panga n'est pas toujours très apprécié, certains considèrent que et que ça ne devrait même pas porter ce nom...
Seulement quand je vois que je peux en avoir un filet suffisamment copieux pour nourrir 2 personnes pour 1,5 euros je ne fais pas trop la fine bouche, d'autant que le panga n'a pas un goût fort et se prête bien au jeu du sucré-salé à mon goût.
Ingrédients :
- Un beau filet de panga
- Une grosse mangue bien mure
- Un pincée de cannelle en poudre
- Une pincée de gingembre en poudre
- Une noisette de beurre
- 3 tours de moulin de poivre
Préparation :
Préparer la sauce à la mangue : mixer la pulpe d'une demi mangue avec un peu de cannelle et de gingembre, réserver.
Dans un poêle, faire revenir le poisson avec une noisette de beurre.
Il est également possible de faire revenir un morceau de mangue si vous voulez la servir chaude.
Retourner le poisson à mi-cuisson, poivrer.
Servir avec du riz : (mélange de 3 riz pour moi) et des tomates cerises.
15 oct. 08
Boline de brandade et duo de patates
Idée express avec cette boline toute simple :
Faire sauter dans une poêle quelques dés de pommes de terre, assaisonner et réserver.
Préparer une purée de patates douces : faire cuire les légumes lavés et épluchés dans une grande casserole d'eau salée et mixer, réserver.
Au fond d'un bol, disposer une couche de brandade de morue (Ramenée de Nîmes pour nous), puis une couche de purée et enfin les dés de patate.
Saupoudrer de paprika et servir bien chaud.
14 oct. 08
Oriechettes sauce aux champi bleue
Petite variante d'une de mes petites recettes fétiches de la saison froide : les pâtes au rocquefort.
Ingrédients :
- Oriechiette ou autres pâtes striées
- 20 cl de crème liquide légère
- 250 g de champignons de Paris
- Un morceau de rocquefort
- Poivre
Préparation :
Faire cuire les oriechiette "al dente" : 8 minutes dans une casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, préparer la sauce : sur feu moyen, mélanger dans une casserole la crème liquide avec les champignons lavés, épluchés et coupés en 2, poivrer.
Ajouter ensuite le fromage coupé en dés, et laisser mijoter à couvert, en remuant régulièrement.