31 mars 08
Panga vanille
Pour un petit plat qui nous met dans l'ambiance des iles... Le panga est un poisson qui n'a pas un goût très fort, il passe bien avec la vanille et reste moelleux à la cuisson.
Ingrédients :
- Un beau filet de Panga par personne
- Une petite brique de crème liquide à 15 %
- Une c.a.s. d'arôme de vanille liquide
- Une c.a.s .de sucre blanc
- Poivre
- Beurre
POUR ACCOMPAGNER :
- Carottes
- Tomates
- Riz
- Sauce piquante
- Huile d'olive
- Cumin
- Sel et poivre
Préparation :
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle sur feu vif et y déposer les filets de panga quand le beurre devient "mousseux".
Laisser prendre 3 à 4 minutes, puis les retourner et les laisser prendre de l'autre côté.
Dans un bol, mélanger la crème liquide, la vanille et le sucre.
Verser la moitié de cette sauce sur le poisson et laisser mijoter sur feux doux.
Une fois que la sauce a un peu réduit et que le poisson est cuit, disposer chaque filet de panga dans une assiette et mettre le reste du contenu du bol dans la poêle pour le réchauffer. En napper ensuite les poissons.
Disposer le riz assaisonné dans l'assiette avec un filet de sauce piquante.
Enfin, ajouter les crudités nappées d'un filet d'huile d'olive, salées et saupoudrées de cumin en poudre. 
Commentaires
C'est bon aussi avec de la crème épaisse, c'est plus crémeux, mais plus calorique aussi!
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